El Chaillots Gillis de Nicolas Maillart es un champán Blanc de Blancs con cuerpo, complejo y generoso. Una cuvée para acompañar un aperitivo gourmet, pero también platos de marisco.
Esta cuvée debe su nombre a las dos parcelas utilizadas para su elaboración, dos parcelas situadas en las laderas del terruño de Ecueil. Las viñas de Les Chaillots y Les Gillis tienen unos cincuenta años. Estas viñas viejas producen uvas concentradas con notas de moscatel. Esta cuvée sólo se elabora durante las grandes añadas.
Les Chaillots Gillis 2012 se vinificó en barricas de roble y maduró sobre lías durante 6 meses con agitación. Su equilibrio natural permite prescindir de la dosificación. Se trata por tanto de un Brut Nature.
Este champán presenta un color dorado intenso, con burbujas finas y danzantes.
Su nariz revela cítricos confitados, pero también un ligero toque amaderado, así como una fina presencia calcárea.
En boca, el vino es fresco y vivo. Se repiten las notas de limón y naranja confitados descubiertas en nariz. El paladar es armonioso y ricamente aromático. El final es magnífico, duradero, con un toque de regaliz.
El Chaillots Gillis 2012 de Nicolas Maillart es una excelente elección para el aperitivo, pero su riqueza aromática también lo convierte en un buen maridaje para platos gastronómicos, especialmente mariscos.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS