La cuvée Les Chaillots Gillis 2018 de Nicolas Maillart es un champagne Blanc de Blancs que lleva el nombre de 2 lieux-dits y se produce en cantidades muy limitadas solo en las mejores añadas. Naturalmente equilibrada, se trata de una cuvée Brut Nature.
Situadas en Ecueil Premier Cru, en las laderas, estas 2 parcelas, "Chaillots" y "Gillis", plantadas en 1963, se benefician de una exposición meridional y de un suelo de marga arcillosa. Las viñas producen uvas concentradas con notas de moscatel a medida que se acerca la vendimia.
Esta cuvée, elaborada íntegramente con Chardonnay, se vinifica en barricas de roble, seguidas de un largo periodo de envejecimiento. La fermentación maloláctica se bloquea para preservar la frescura del vino. Para permitir que se exprese el potencial de este terruño y la naturalidad de la variedad de uva, esta cuvée no se mezcla.
Les Chaillots Gillis 2018 presenta un hermoso color amarillo sostenido por burbujas finas y armoniosas.
La nariz es potente con delicadas notas amaderadas, seguidas de aromas de cítricos confitados, piel de naranja confitada y tiza.
En boca, el vino es muy fresco, dominado por un fino equilibrio y una gran complejidad aromática, con un final de regaliz.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS