La cuvée Extra Brut 1er Cru creada por Nicolas Maillart es un champán elaborado con una gran proporción de vinos de reserva envejecidos en barrica, lo que le confiere una gran consistencia y un estilo distintivo.
Esta cuvée se compone a partes iguales de Chardonnay y Pinot Noir de Villers-Allerand, Ecueil y Bouzy. Las viñas, de treinta años de edad, están plantadas en suelos arcillo-calcáreos y se cultivan de forma ecológica y biodinámica.
Las uvas se vinifican en barricas con fermentación lenta y larga crianza sobre lías. El vino se mezcla con una dosis baja de 3 g/L para preservar la pureza de esta cuvée.
Este Extra Brut 1er Cru presenta un color dorado con burbujas finas y persistentes.
La nariz es fina, con notas de manzana que evolucionan hacia aromas de fruta madura y tostados.
En boca, el ataque es fresco y vinoso, revelando un champán rico sostenido por una gran frescura.
