Nicolas Maillart

Jolivettes Grand Cru 2020 | Botella 75CL

Descripción

Con la intensa firma del Pinot Noir Grand Cru de Bouzy, la cuvée Jolivettes 2020 de Champagne Nicolas Maillart es una auténtica oda al terruño. Procedente de un lugar excepcional, esta cuvée parcelaria ofrece una interpretación potente, elegante y mineral del Pinot Noir, vinificado 100 % en madera. Un champán brut nature con una estructura notable, destinado a los amantes de los grandes vinos con carácter.

Un terruño Grand Cru en el corazón de Bouzy

El lugar llamado Jolivettes se encuentra en las laderas calcáreas del prestigioso pueblo Grand Cru de Bouzy, en la Montaña de Reims. La parcela, con una superficie de 0,58 hectáreas, está plantada con Pinot Noir de selección masal desde 1987. El suelo mezcla creta aflorante, arcilla y caliza del Campaniense, lo que aporta profundidad y tensión a los vinos.

Las viñas se cultivan según un enfoque agroecológico, que combina el laboreo del suelo, los tratamientos biológicos y biodinámicos cuando las condiciones lo permiten, con un cuidado riguroso del equilibrio natural de la planta y el suelo.

Vinificación 100 % en madera

Cosechado en la vendimia de 2020, este Pinot Noir Grand Cru se vinifica íntegramente en madera, en barricas de roble, sin fermentación maloláctica. Este método aporta a la cuvée relieve, profundidad y una bella complejidad aromática. El vino se embotella con un dosage cero (Brut Nature), para dejar que el terruño se exprese con la máxima pureza.

La añada 2020 en Bouzy

La añada 2020 se caracterizó por un tiempo soleado, una floración rápida y una vendimia temprana. En Bouzy, este año ofrece Pinots Noirs potentes, maduros y precisos. El terruño calcáreo de Jolivettes ha conferido al vino una tensión notable, que equilibra la riqueza de la añada con una intensa frescura mineral.

Cata de la cosecha

• Color

  El color es dorado intenso con reflejos cobrizos, animado por una efervescencia fina y viva.

• Nariz

  En nariz revela una gran profundidad con notas de cereza negra, té negro y canela, sostenidas por elegantes aromas amaderados y una ligera reducción típica de los grandes vinos criados en madera.

• Boca

  En boca, el ataque es amplio y estructurado. El vino despliega una materia potente, sostenida por una acidez firme y una mineralidad calcárea. El final es largo e intenso, con notas de fruta madura y especias y una fina salinidad.

Maridajes

Aperitivos

• Hojaldres de queso comté
• Mini brochetas de magret ahumado
• Rillettes de pato con especias dulces

Platos

• Pichón asado con champiñones
• Costillas de ternera con colmenillas
• Filete de jabalí con salsa poivrade

Postres

• Pera asada con especias
• Tarta tatin de ciruelas
• Chocolate negro con flor de sal

El precio del champán Jolivettes Grand Cru 2020 Nicolas Maillart

El precio de la botella de champán Jolivettes Grand Cru 2020 de Nicolas Maillart es 99,95 €. Esta cuvée confidencial, vinificada en madera, seducirá a los amantes de los champanes potentes y complejos, pensados para la gastronomía.

Opiniones sobre la cuvée Jolivettes Grand Cru

Los apasionados de los grandes terruños elogian la precisión y la profundidad de esta cuvée. El famoso crítico Richard Juhlin la describe como «el nuevo buque insignia de la casa» y le otorga una puntuación de 95/100. Ver las opiniones sobre Jolivettes 2020.

Conservación y servicio

El champán Jolivettes Grand Cru 2020 puede degustarse desde hoy mismo o conservarse entre 8 y 12 años en bodega para revelar toda su complejidad. Servir a 10-12 °C en una copa de vino blanco para apreciar su textura y su intensidad aromática.