Nicolas Maillart

Jolivettes Grand Cru 2020 | Botella de 75 cl

Descripción

Laintensa firma del Pinot Noir Grand Cru de Bouzy, la cuvée Jolivettes 2020 de Champagne Nicolas Maillart es una auténtica oda al terruño. Elaborada a partir de una localidad excepcional, esta cuvée ofrece una interpretación potente, picante y mineral de la Pinot Noir, vinificada 100% en madera. Un champán brut nature de notable estructura, para los amantes de los grandes vinos con carácter.

Un terruño Grand Cru en el corazón de Bouzy

Jolivettes está situado en las laderas calcáreas del prestigioso pueblo Grand Cru de Bouzy, en la Montagne de Reims. La parcela de 0,58 hectáreas está plantada con Pinot Noir mediante selección masal desde 1987. El suelo es una mezcla de caliza aflorante, arcilla y caliza de Campania, lo que confiere profundidad y tensión a los vinos.

Los viñedos se cultivan siguiendo un enfoque agroecológico que combina el laboreo del suelo, tratamientos orgánicos y biodinámicos cuando las condiciones lo permiten, prestando una rigurosa atención al equilibrio natural de la planta y el suelo.

Vinificación 100% en madera

Cosechado en la añada 2020, este Pinot Noir Grand Cru se vinifica íntegramente en barricas de roble, sin fermentación maloláctica. Este método confiere a la cuvée profundidad y una bella complejidad aromática. El vino se embotella con dosificación cero (Brut Nature), para dejar que el terruño hable por sí mismo con la máxima pureza.

La añada 2020 en Bouzy

La añada 2020 se caracterizó por un tiempo soleado, una floración rápida y una vendimia precoz. En Bouzy, los Pinot Noir de este año son potentes, maduros y precisos. El terruño calcáreo de Jolivettes ha aportado al vino una notable tensión, equilibrando la riqueza de la añada con un intenso frescor mineral.

Cata del vino base

• Color

  Color dorado intenso con reflejos cobrizos, animado por una efervescencia fina y viva.

• Nariz

  La nariz revela una gran profundidad, con notas de cereza negra, té negro y canela, apoyadas por elegantes aromas amaderados y una ligera reducción típica de los grandes vinos envejecidos en roble.

• Boca

  En boca, el ataque es amplio y estructurado. El vino es potente, sostenido por una acidez firme y una mineralidad calcárea. El final es largo e intenso, con notas de fruta madura, especias y fina salinidad.

Maridaje sugerido

Aperitivo

• Hojaldre de queso comté
• Mini brochetas de magret de pato ahumado
• Rillettes de pato con especias dulces

Platos

• Pichón asado con setas
• Chuleta de ternera con colmenillas
• Filete de jabalí con salsa de pimienta

Postres

• Pera asada con especias
• Tarta tatin con ciruelas pasas
• Chocolate negro con flor de sal

El precio del champán Nicolas Maillart Jolivettes Grand Cru 2020

El precio del champán Jolivettes Grand Cru 2020 de Nicolas Maillart es de 99,95 €. Esta cuvée confidencial, vinificada en madera, seducirá a los amantes de los champagnes potentes y complejos, hechos para la gastronomía.

Opiniones sobre la cuvée Jolivettes Grand Cru

Los amantes de los grandes terruños alaban la precisión y profundidad de esta cuvée. El famoso crítico Richard Juhlin la describió como "el nuevo buque insignia de la casa", otorgándole una puntuación de 95/100. Leer las reseñas de Jolivettes 2020.

Conservación y servicio

Jolivettes Grand Cru 2020 puede disfrutarse ahora o guardarse de 8 a 12 años para revelar toda su complejidad. Servir a 10-12°C en copa de vino blanco para apreciar su textura e intensidad aromática.