Esta cuvée Les Jolivettes conquistó al especialista en champán Richard Juhlin nada más salir al mercado en 2015: "Esta nueva cuvée de prestigio del terroir de Bouzy se encuentra entre mis mejores experiencias de cata de 2019."
Este Blancs de Noirs se elabora exclusivamente con Pinots Noirs del terroir Grand Cru de Bouzy, uno de los más reconocidos para esta variedad de uva.
La parcela "Les Jolivettes" se beneficia de un suelo arcillo-calcáreo en el que se plantan cepas de unos treinta años. Esta parcela de 60 acres se trabaja de forma biodinámica.
Les Jolivettes 2018 se vinifica en barricas de roble y se cría durante 8 meses sobre lías. Tras el embotellado, el vino envejece durante 4 años en la frescura de las bodegas de la casa, para desarrollar su complejidad aromática.
La dosificación del vino es muy baja, de 1 g/L, para preservar su equilibrio natural.
La cuvée 2018 Les Jolivettes de Nicolas Maillart es un magnífico Blanc de Noirs, potente y expresivo, que combinará a la perfección con platos de alta cocina.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS