La cuvée Mont Martin 1er Cru 2020 del champán Nicolas Maillart es una cuvée parcelaria elaborada exclusivamente a partir de Pinot Meunier (100 %). Procede de la localidad de Les Monts Martin, situada en Villers-Allerand, en el corazón de la Montaña de Reims, clasificada como Premier Cru. Criada en madera y sin dosificación (Brut Nature 0 g/L), esta cuvée expresa con intensidad la riqueza de su variedad y la singularidad de su terruño arcilloso-calcáreo.
La elaboración del champán Mont Martin 1er Cru 2020 Nicolas Maillart
Fiel a su voluntad de revelar la verdad de los terruños, Nicolas Maillart firma aquí un champán de gran intensidad aromática.
La vinificación
- Vinificación y crianza en barricas de roble para enriquecer la complejidad y aportar un ligero toque amaderado.
- Crianza sobre lías durante 8 meses, desarrollando volumen y profundidad.
- No se realiza la fermentación maloláctica, con el fin de preservar la tensión y la energía del vino.
- Dosificación Brut Nature (0 g/L), revelando el vino en su pureza más auténtica.
La añada 2020
El año 2020 en Champagne se caracterizó por un verano soleado y seco, que dio lugar a uvas de una madurez excepcional. La Pinot Meunier de Villers-Allerand ofreció frutos generosos y concentrados, con un equilibrio natural notable. La añada se traduce en vinos expresivos, dotados de una tensión salina y un interesante potencial de guarda.
Cata de la cuvée
Color
El color es amarillo dorado claro, con reflejos luminosos. La efervescencia es fina y regular.
Nariz
En nariz se aprecian aromas de fruta madura (pera, manzana amarilla, ciruela mirabel) acompañados de notas más complejas de frutos secos, especias dulces y un ligero toque tostado debido a la crianza en madera.
Boca
En boca es amplio, vinoso y expresivo. Predomina el carácter afrutado del Pinot Meunier, respaldado por una frescura mineral. El final es largo y salino.
Sugerencias de maridaje
- Hojaldres con setas silvestres
- Mini brochetas de pollo marinado
- Gougères con queso curado
- Mollejas de ternera con colmenillas
- Pollo de corral asado con hierbas frescas
- Filete de dorada a la parrilla y verduras de temporada
- Tarta fina de peras
- Crumble de frutos secos
- Tarta de limón revisitada
Consejos de conservación y servicio
Conservar este champán
La cuvée Mont Martin 2020 debe conservarse tumbada en una bodega fresca y oscura, entre 10 y 12 °C, con una humedad estable en torno al 70 %.
Potencial de guarda
Se puede degustar desde hoy mismo por su frescura y frutosidad, pero también se puede conservar entre 5 y 8 años para desarrollar notas más evolucionadas de frutos secos y especias.
Consejos de servicio
Sirva este champán a una temperatura de 9 a 10 °C en una copa tulipa grande o en una copa de vino blanco. Dejarlo airear unos minutos en la copa realzará su riqueza aromática.
