Fleury
Sonate 2011 | Botella de 75 cl
La Cuvée Sonate 2011 de Fleury es la expresión más pura del saber hacer de la Casa y de sus terruños. Es una cuvée vinificada sin azufre, que ofrece intensos aromas afrutados. La Cuvée Sonate es especialmente apreciada como aperitivo.
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Descripción
La Cuvée Sonate 2011 de Fleury es la expresión más pura del saber hacer de la Casa y de sus terruños. Es una cuvée vinificada sin azufre, que ofrece intensos aromas afrutados. La Cuvée Sonate es especialmente apreciada como aperitivo.
La Maison Fleury es la precursora de la viticultura biodinámica en Champaña, y comenzó su conversión a la viticultura ecológica en 1970, mucho antes de que se pusiera de moda. En la actualidad, Fleury cuenta con las certificaciones Agriculture Biologique (AB) y Demeter para la totalidad de su finca de 15 hectáreas.
La cuvée Sonate se creó con la cosecha de 2009, cuya calidad permitió a la propiedad de Fleury utilizar por primera vez la vinificación sin sulfuroso. Este champán se elabora con un 60% de Pinot Noir y un 40% de Chardonnay procedentes de las parcelas Côtes de Champraux y Charme de Fin, dos de las mejores de la propiedad. Este terruño contiene viñas de casi 40 años.
La Cuvée Sonate 2011 se vinifica mitad en cubas (55%) y mitad en barricas de roble (45%). Se realiza la fermentación maloláctica, que aporta redondez y expresividad aromática.
El dosage es muy bajo, inferior a 1g/l.
Cuvée Sonate 2011 es notablemente fresco y expresivo.
Degustación
Por Patrick BorrasVista
Cuvée Sonate 2011 Fleury tiene un color amarillo claro con reflejos dorados. Sus burbujas son finas, regulares e intensas. Es un vino maravillosamente brillante.
Nariz
Este champán tiene una nariz muy afrutada, con notas de fruta madura, fruta de hueso, almendras y compota de manzana, complementadas con algunas notas cítricas más frescas. Una paleta aromática muy fina.
Boca
En boca, el ataque es rico y untuoso, con una encantadora frescura en el centro. Aparecen aromas de fruta muy madura, manzana y ruibarbo. Un ligero amargor en el final le confiere cierta longitud.
Servicio
Cuvée Sonate 2011 Fleury es ideal como aperitivo, servido a una temperatura de 9°C. Cuidado, es un champán con un carácter especial, y debe reservarse a los amantes de los vinos sin adulterar.
Sumiller jefe
de Pierre Gagnaire
Características
Terruños
Variedades:
Pinot Noir (60%)Chardonnay (40%)
Terruños:
Côte des Bar
Vinificación
Color:
Millésime:
2011
Crianza del vino:
Parcialmente levantado en madera
Fermentación maloláctica:
Hecho
Dosificación:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustación
Aromas:
Sabroso
Maridaje:
Idéal à l’apéritif
Temperatura de servicio:
11°C
Rango de degustación:
20162018
(Apogeo)2020
Restaurantes con estrellas Michelin
L’Assiette Champenoise (Reims) Auberge du Vieux Puits (Fontjoncouse) Carré des Feuillants (Paris) Les Crayères (Reims) La Grande Maison de Bernard Magrez (Bordeaux) La Table de Franck Putelat (Carcassonne) Maison Jeunet (Arbois) Mirazur (Menton) Fleury Sonate 2011 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Côte des bar |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2011 |
| 🍇 Variedad de uva | Pinot noir, Chardonnay |
La opinión de las guías