El Cépage (cosecha 2022)de Adrien Renoir es un Blanc de Noirs de gran pureza, nacido en el Grand Cru de Verzy (Montagne de Reims). Combina una energía calcárea, una precisión aromática y una textura sedosa fruto de una crianza controlada. Ideal como aperitivo, también destaca en la mesa, donde su final salino y tenso realza los platos delicados.
La elaboración del champán Le Cépage (cosecha 2022) Adrien Renoir
Ensamblaje
La cuvée se elabora únicamente a partir de Pinot Noir, que aporta estructura, finura, delicados frutos rojos y un toque especiado. Esta elección de una sola variedad tiene como objetivo la claridad de expresión: un Blanc de Noirs franco, amplio y preciso, en el que la variedad se expresa sin artificios.
El terruño
Las uvas proceden del terruño Grand Cru de Verzy (Montagne de Reims), sobre suelos arcillo-calcáreos con predominio de creta. La creta regula el agua y la temperatura, favoreciendo una maduración mesurada y una noble acidez. Aporta verticalidad y salinidad a la cuvée, mientras que la arcilla le da relieve y amplitud.
La vinificación
Los vinos de la cosecha 2022se vinifican en barricas de roble con levaduras autóctonas. La crianza sobre lías se prolonga durante 24 meses para afinar el grano y enriquecer la paleta. El enfoque minimalista, sin clarificación ni filtración, preserva la pureza de la fruta y la sensación caliza. El dosage es Extra Brut, para un equilibrio nítido y vibrante.
La cosecha 2023
2023, un año luminoso y cálido, ha proporcionado uvas maduras conuna acidez bien equilibrada. En Verzy, el Pinot Noir ofrece una fruta precisa y una densidad mesurada. La añada da lugar a vinos enérgicos, legibles y ya seductores, cuya tensión natural favorece una buena conservación.
Cata de la cosecha
Color
La Cépage (cosecha 2022) presenta un color dorado brillante con reflejos pajizos. La efervescencia es muy fina, la espuma cremosa; el conjunto anuncia un estilo recto y esbelto.
Nariz
En nariz despliega aromas de flores blancas, ralladura de cítricos y manzana amarilla, realzadospor almendra y un toque de brioche. Tras la aireación, un aroma calcáreo y un matiz de especias finas aportan complejidad al bouquet.
Boca
El ataque es vivo y acariciante. El paladar combina fruta blanca, tiza seca y un ligero toque tostado. El final, salino y largo, se prolonga con un amargor noble que invita a la mesa.
Sugerencias de maridaje
- Ostras finas al limón
- Gougères al queso Comté
- Salmón ahumado, crema de limón
- Filete de lubina, puré de chirivía
- Tartar de ternera con trufas
- Risotto cremoso con setas
- Tarta de frutos rojos
- Macarrones de frambuesa
- Crema quemada con caramelo
Consejos de servicio y conservación
Servicio
Servir entre 9 y 11 °C en una copa tulipa esbelta. Una breve aireación en la copa revela el carácter calcáreo y los matices de brioche sin atenuar la tensión.
Conservación
Conserve las botellas tumbadas, a 10-12 °C, protegidas de la luz y las vibraciones. Ventana óptima: 2028-2030, con una evolución hacia notas de miel ligera y frutos secos.
