La cuvée Le Cépage en magnum del champán Adrien Renoir encarna la quintaesencia del Grand Cru de Verzy. Elaborado íntegramente a partir de Pinot Noir, este Blanc de Noirs de una pureza ejemplar expresa la riqueza calcárea y la precisión aromática del terruño. En formato grande, gana en profundidad, longitud y potencial de guarda, ofreciendo una lectura amplia y armoniosa del estilo Adrien Renoir.
La elaboración del champán magnum de la cuvée Le Cépage d'Adrien Renoir
Ensamblaje
Le Cépage es un Blanc de Pinot Noir, símbolo de la Montaña de Reims. Esta cuvée monovarietal ofrece una gran pureza aromática y una bella potencia, magnificadas aquí por el formato magnum, que favorece una evolución lenta e integrada.
El Pinot Noir aporta estructura, frutos rojos precisos y una trama calcárea, al tiempo que desarrolla, con el tiempo, una complejidad floral y especiada de gran elegancia.
El terruño
Procedente exclusivamente del terruño Grand Cru de Verzy, en la Montaña de Reims, este champán obtiene su energía de suelos arcillo-calcáreos con predominio de creta. La creta le confiere tensión y pureza salina, mientras que la arcilla le aporta profundidad y textura aterciopelada. Es un terruño de contrastes, donde conviven la potencia y la frescura.
La vinificación
La fermentación se realiza en barricas de roble con levaduras autóctonas. La crianza prolongada sobre lías afina la textura y enriquece el perfil aromático. El dosage Extra Brut realza la expresión directa de la variedad de uva y la rectitud del terruño.
En magnum, la evolución más lenta permite una integración aromática notable: la tensión del Pinot Noir se redondea sin disolverse, y la burbuja gana en finura y persistencia.
Carácter del vino
El Cépage en magnum combina frescura, amplitud y precisión. Su estructura recta y su textura suave reflejan el estilo del viticultor: un cuidadoso trabajo de la madera, una búsqueda del equilibrio entre madurez y tensión, y una lectura fiel del terruño de Verzy.
Cata de la cosecha
Color
El color es de un amarillo dorado luminoso atravesado por burbujas finas y regulares. La efervescencia, integrada por el tiempo, es señal de un champán equilibrado y de madurez controlada.
Nariz
En nariz se abre con notas de flores blancas y frutas amarillas, realzadas por toques de almendra fresca, pan tostado y un toque calcáreo característico de Verzy.
Boca
En boca es amplio y recto a la vez, con una mineralidad calcárea y una textura aterciopelada. La fruta del Pinot Noir se despliega con sutileza, sostenida por una burbuja fina y un final salino persistente.
Sugerencias de maridaje
- Gougères con queso Comté de 18 meses
- Ostras de mar con caviar de limón
- Tartar de dorada y finas hierbas
- Pollo de corral asado con jugo claro
- Filete de lubina asado, emulsión de limón
- Risotto cremoso con setas
- Tarta fina de manzana y miel de acacia
- Soufflé de limón
- Financier de almendras tostadas
Consejos de servicio y conservación
Servicio
Sirva el magnum a 10-11 °C en una copa tulipa o en una copa de vino blanco ligeramente estrecha. Una breve aireación realza la tensión calcárea y los matices de brioche del Pinot Noir.
Conservación
Conserve el magnum tumbado, a una temperatura de entre 10 y 12 °C, en una bodega estable y oscura. Gracias a su volumen, evolucionará lenta y armoniosamente durante más de 12 años, desarrollando aromas de frutos secos, miel y sotobosque.
