La cuvée Extra Brut V.17 de la Maison Lenoble, presentada aquí en formato Magnum, es una interpretación vibrante y precisa del año 2017. Fiel a la filosofía de la Maison, este champán se distingue por el uso exclusivo de vinos de reserva conservados en magnums tapados con corcho, lo que le confiere una frescura y una complejidad aromática excepcionales. Con su dosificación minimalista (2 g/l) y su generosa proporción de vinos de reserva perpetua, es un vino «intenso» que combina la vivacidad de la fruta con una textura cremosa y salina. El formato Magnum, ideal para el envejecimiento, sublima esta armonía y ofrece un momento de degustación privilegiado.
La elaboración del Extra Brut V.17
El ensamblaje de esta cuvée se basa en un equilibrio preciso entre las tres variedades de uva de Champaña: 40 % de Pinot Noir para la estructura, 35 % de Pinot Meunier para el carácter afrutado y la redondez, y 25 % de Chardonnay para la elegancia y la finura. La singularidad de esta edición V.17 reside en su composición: combina un 55 % de vinos de la cosecha de 2017 con una parte importante, el 45 %, de vinos de reserva perpetua, lo que garantiza la profundidad del vino.
El terruño
Las uvas proceden de los terruños históricos de la finca, seleccionados por su complementariedad: el Pinot Noir de Bisseuil (Premier Cru) aporta cuerpo, el Chardonnay de Chouilly (Grand Cru) ofrece mineralidad calcárea y el Pinot Meunier de Damery (Vallée de la Marne) confiere su característico sabor goloso.
La vinificación
Como sello distintivo de la Maison Lenoble, parte de los vinos de reserva utilizados en este ensamblaje se han criado en magnums tapados con corcho. Este método poco habitual permite preservar la frescura de los vinos al tiempo que desarrolla una compleja paleta aromática (autólisis). A continuación, el vino se envejece en bodegas para perfeccionar su armonía. El dosage es Extra-Brut, reducido a 2 g/L, para una expresión pura, directa y sin artificios.
La base de la cosecha 2017
Esta cuvée se elabora a partir de la vendimia de 2017. A pesar de ser un año vitícola exigente, la rigurosa selección de las uvas y la importante aportación de la reserva perpetua (45 %) permiten obtener un vino de gran regularidad, en el que la tensión de la añada queda perfectamente envuelta por la riqueza de los vinos de reserva.
Cata de la cosecha
Color
El color es de un intenso amarillo dorado, adornado con ligeros reflejos plateados. La efervescencia es de gran finura, formando un cordón de burbujas delicado y persistente, signo de un envejecimiento controlado.
Nariz
La nariz es expresiva y compleja, mezclando notas de frutas blancas (manzana, pera) y cítricos con toques más cálidos de brioche y especias dulces, heredados de la crianza de los vinos de reserva.
Boca
En boca, el ataque es vivo y preciso. El vino revela una textura sedosa y amplia, típica del formato Magnum. Se aprecian aromas de frutas amarillas, cassis triturado y un toque de jengibre fresco. El final es largo, salino y refrescante.
Sugerencias de maridaje
- Gougères de queso
- Tapas variadas
- Pastel de carne artesanal
- Ostras calientes
- Tartar de dorada
- Pescados a la parrilla
- Comté madurado 18 meses
- Parmesano añejo
- Brie de Meaux trufado
Consejos de conservación y servicio
¿Cómo conservar este Magnum?
El formato Magnum (1,5 l) es el rey de la conservación. Ofrece una relación volumen/cuello ideal que ralentiza el envejecimiento y favorece el desarrollo del vino. Consérvelo tumbado, protegido de la luz y a temperatura constante (10-12 °C).
Potencial de conservación
El Extra Brut V.17 en Magnum está listo para ser degustado por su frescura deslumbrante. Sin embargo, gracias a su formato y estructura, tiene un potencial de conservación superior al de la botella clásica y puede evolucionar magníficamente en bodega durante 5 a 8 años.
Consejos de servicio
Sirva este champán fresco, entre 9 y 10 °C. Tómese el tiempo de abrirlo un poco antes de servirlo para dejar que el vino se abra, especialmente en este gran formato que preserva la juventud de los aromas.
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