Lenoble

Extra Brut V.21 | Botella 75CL

Descripción

La cuvée Extra Brut V.21 de la Maison Lenoble es una firma emblemática bajo el lema «Frescura y armonía». Este champán se distingue por una arquitectura singular, en la que la vivacidad de la cosecha de 2021 se combina con la profundidad de una proporción excepcional de vinos de reserva. Dominado por la variedad Meunier, este vino preciso y poco dosificado revela una trama aromática primaveral y una textura de gran ligereza. Es un champán de placer inmediato y gastronómico, que refleja la exigencia de una Maison comprometida.

La elaboración del Extra Brut V.21 AR Lenoble

El ensamblaje da protagonismo a la variedad Meunier (55 %), complementada con un 30 % de Chardonnay para aportar finura y un 15 % de Pinot Noir para aportar estructura. La singularidad de esta edición V.21 reside en su composición: un 49 % de vinos procedentes de la vendimia de 2021 se maridan con una proporción mayoritaria del 51 % de vinos de reserva. Esta elevada proporción de reservas es la piedra angular del estilo de la casa, que garantiza la complejidad y la perdurabilidad del sabor Lenoble.

El terruño

Las uvas proceden de los terruños históricos de la finca, repartidos por la Côte des Blancs (para el Chardonnay), así como por la Grande Vallée de la Marne y la Vallée de la Marne (para los Pinots). Este mosaico de crus permite obtener un equilibrio perfecto entre la mineralidad calcárea y la redondez afrutada.

La vinificación

La vinificación es un trabajo de orfebrería cuyo objetivo es preservar la expresión de la fruta. La crianza de los vinos de reserva es especialmente cuidadosa: el 10 % se cría en madera y, como sello distintivo de la Maison, el 10 % se conserva en magnums con corcho para preservar su frescura a largo plazo. El tiempo medio de maduración en bodega es de 42 meses, muy por encima de los estándares, lo que permite que el vino se refine. El dosage es Extra-Brut, a 3 g/L, para una expresión pura y sin artificios.

La base de la cosecha 2021

La edición V.21 se elabora a partir de la vendimia 2021. Aunque esta añada se caracteriza por un gran potencial de frescura, la generosa aportación de los vinos de reserva cumple aquí perfectamente su función. Equilibran la acidez natural del año 2021, ofreciendo un vino con el equilibrio justo, a la vez tenso y envolvente.

Cata de la cosecha

• Color

  El color revela un bonito tono dorado, brillante y prometedor. La efervescencia se caracteriza por burbujas finas y una espuma delicada.

• Nariz

  La nariz se abre con delicadeza, sin exuberancia, con notas primaverales de frutas blancas (pera, manzana, uva fresca) y un toque de flor de acacia. Al airearse, aparecen aromas más golosos de brioche y pastelería fresca.

• Boca

  En boca, el vino seduce por su burbuja de gran ligereza y sus agradables notas cítricas, especialmente de pomelo amarillo. El final es vibrante y tenso, marcado por finas ralladuras de lima.

Sugerencias de maridaje

Aperitivos y entrantes

• Gougères de queso
• Rillettes de caballa
• Carpaccio de ternera con alcaparras

Platos del mar y de la tierra

• Ceviche de dorada con cítricos
• Cola de rape con mantequilla blanca
• Vitello tonnato (ternera con salsa de atún)

Quesos y postres

• Virutas de parmesano
• Tarta fina de ciruelas
• Sabayón al champán

Consejos de conservación y servicio

¿Cómo conservar este champán?

Esta cuvée se entrega en botella sin etiqueta, por lo que es sensible a la luz. Debe conservarse imperativamente protegida de la luz y de las variaciones de temperatura, idealmente tumbada en una bodega fresca. La crianza prolongada sobre lías le ha conferido una gran estabilidad, pero merece ser tratada con cuidado.

Potencial de guarda

El Extra Brut V.21 está listo para ser degustado ahora mismo y disfrutar de su frescura primaveral y sus aromas cítricos. Gracias a su estructura y a la alta proporción de vinos de reserva, puede conservarse y evolucionar positivamente en bodega durante 3 a 5 años, ganando en notas de brioche y miel.

Consejos de servicio

Sirva este champán fresco, entre 9 y 10 °C, para apreciar su tensión y su ligera burbuja. Es el acompañamiento ideal para un aperitivo o el comienzo de una comida refinada.

Anécdota sobre esta cuvée

La Maison Lenoble es una de las pocas bodegas de Champaña que conserva parte de sus vinos de reserva en magnums tapados con corcho. Este método costoso y laborioso permite limitar la oxidación de los vinos de reserva, al tiempo que les aporta una pátina inimitable, que se refleja en la complejidad de esta cuvée V.21.