La cuvée Les Vertus, elaborada por Marc Augustin, es un champán Blanc de Blancs sin sulfitos ni azúcares añadidos.
El universo de las cuvées de la Maison Augustin se inspira en la biodinámica y es fruto de la imaginación de Emmanuelle, esposa de Marc. La identidad, los nombres, los colores, los materiales... todo se elabora en consonancia con la filosofía de la Maison.
Esta cuvée está compuesta exclusivamente por Chardonnay procedente de Vertus, terruño Premier Cru de la Côte des Blancs, caracterizado por un suelo arcilloso-calcáreo.
La viticultura, al igual que la vinificación, se lleva a cabo según los principios de la biodinámica, en armonía con las fases lunares, y los vinos son fruto de una dinamización controlada. Al igual que las demás cuvées de la finca, el vino no se dosifica y la levadura se obtiene a partir de las lías del año anterior, sin filtración.
Tras el prensado, la fermentación y la crianza sobre lías durante 11 meses se realizan de forma espontánea en ánforas de terracota.
Esta cuvée Les Vertus es muy exclusiva, ya que solo se han elaborado 1400 botellas.
