La cuvée O2 Rosée elaborada por Marc Augustin es un champán rosado procedente de una maceración de Pinot Noir. El agua es fuente de vida, sin agua nada es posible. El hombre y el agua son uno, la cuvée «O2 Rosée» completa a la perfección la gama «elemental» del Champagne Augustin.
El universo de las cuvées de la Maison Augustin se inspira en la biodinámica y es fruto de la imaginación de Emmanuelle, esposa de Marc. La identidad, los nombres, los colores, los materiales, todo está en consonancia con la filosofía de la Maison.
Esta cuvée está compuesta exclusivamente por Pinot Noir, procedente de viñedos de 40 años situados en Avenay Val d'Or, un terruño Premier Cru de la Montagne de Reims que se caracteriza por sus suelos arcilloso-limosos. La crianza se lleva a cabo en barricas durante 10 a 11 meses.
Tanto la viticultura como la vinificación se llevan a cabo según los principios de la biodinámica, en armonía con las fases lunares, y los vinos son fruto de una dinamización controlada. Al igual que las demás cuvées de la finca, el vino no se dosifica y la levadura se obtiene a partir de las lías del año anterior, sin filtración.
Este champán rosado tiene una estructura sólida construida sobre un mosto concentrado que desprende aromas de fresa silvestre. Un ligero toque amargo resalta el final en boca.
