El Blanc de Blancs 2007 de Ayala es una cuvée que expresa toda la finura del Chardonnay en un año excelente.
Este Blanc de Blancs Millésimé se produce en cantidades muy limitadas.
Las uvas proceden exclusivamente de la Côte des Blancs, uno de los mejores terruños de la región, de los pueblos de Cramant, Avize, Oger, Cuis y Vertus.
La dosificación es baja, en torno a 6 g/l.
Se trata de un champán de notable mineralidad.
Ayala Blanc de Blancs 2007 tiene un color brillante y luminoso.
En nariz, este champán ofrece notas de flores, cítricos y melocotón blanco, enriquecidas por un toque de miel de trébol.
En boca es increíblemente dinámico y fresco, se hace eco de las notas florales de la nariz y se revela a la vez vivo y equilibrado, culminando en un final persistente.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS