El Blanc de Blancs 2012 de Ayala es un champán fresco y alegre, perfecto para el aperitivo.
Esta cuvée se elabora exclusivamente con Chardonnay procedente de los terruños Grands Cru de Mesnil-sur-Oger, Chouilly y Cramant. Tres pueblos de la famosa Côte des Blancs.
Este Blanc de Blancs 2012 Ayala privilegia la pureza, se vinifica y luego envejece en cubas antes de ganar en complejidad durante 6 años en las bodegas de la casa.
La dosificación está en el límite entre brut y extra brut (6g/l) para permitir que brille la pureza del vino.
Este champán presenta un color dorado pálido y burbujas finas y abundantes.
En nariz, este Blanc de Blancs 2012 revela delicados aromas de cítricos, fruta blanca y frangipani.
En boca, se trata de un champán con un ataque vivo, que luego revela un paladar sedoso y tenso. Se aprecian notas de limón, un toque floral y una fina mineralidad.
Un magnífico champán de aperitivo que también podría degustarse con vieiras o pescados de carne blanca.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS