El Blanc de Blancs 2015 de Maison Ayala se elabora en cantidades limitadas durante añadas excepcionales y resalta toda la elegancia y pureza de los Chardonnays de la Côte des Blancs. Se trata de la cuvée emblemática de la Casa, con su estilo puro y cremoso.
Este Blanc de Blancs 2015 se elabora a partir de los mejores Chardonnays de la Côte des Blancs, en particular de los Grands Crus de Mesnil-sur-Oger, Chouilly y Cramant y de los Premiers Crus de Cuis y Vertus.
Esta cuvée se vinifica y madura en cubas, conservando la tensión y la mineralidad de la uva Chardonnay. A continuación, las botellas envejecen durante un mínimo de 6 años en las bodegas de la Casa para ayudar a desarrollar su perfil organoléptico.
El dosage del Blanc de Blancs 2015 Ayala a 6 g/L es ligero, acompañando al vino sin enmascararlo.
El color de este champagne es vivo y brillante, con matices de oro blanco y burbujas finas.
En nariz es fresco y aromático, con notas ácidas de azahar, ralladura de yuzu, melocotón blanco y jengibre.
En boca, el ataque es fresco y vivo, con cuerpo y delicioso. Revela notas de fruta blanca y miel de acacia, seguidas de un toque de pastelería y cítricos. La textura es sedosa y el final largo y persistente, con una mineralidad calcárea.
Este Blanc de Blancs 2015 de Maison Ayala es el acompañamiento perfecto para un ceviche de dorada al limón, un risotto de gambas o un fondant de ternera estofado con romero.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS