El Blanc de Blancs 2016 de Maison Ayala se elabora solo en los mejores años para sacar toda la elegancia y pureza de los Chardonnays de la Côte des Blancs. Se trata del buque insignia de la Maison Ayala.
Este champán de añada se elabora a partir de los mejores Chardonnays de la Côte des Blancs, como Le-Mesnil-sur-Oger, Chouilly, Cramant, Cuis y Vertus.
Esta cuvée se vinifica y después madura en cubas, conservando la tensión y la mineralidad que ofrece el Chardonnay. A continuación, las botellas envejecen durante un mínimo de 6 años en las bodegas de la Casa, antes de ser degolladas y dosificadas a 6 g/L.
Esta cuvée presenta un brillante color amarillo pálido con reflejos oro blanco. Su efervescencia es muy fina y abundante.
En nariz es sutil y franco, con delicadas notas de flores blancas, cítricos, miel ligera y frangipane.
En boca es equilibrado y con cuerpo, en perfecta armonía con los aromas de la nariz. Hay notas de cáscara de cítricos y flores blancas. Su textura sedosa y melosa le confiere una ligereza que perdura en el final, finamente salino y yodado.
Este Blanc de Blancs 2016 cuvée de Maison Ayala combina a la perfección con carpaccio de vieiras con caviar de limón y albahaca, rodaballo con salsa beurre blanc o bogavante a la vainilla.
