Ayala
La Perle 2012 | Botella de 75 cl - Caja de colección
La Perle d'Ayala 2012 es el resultado sublime de esta añada excepcional. Esta cuvée es la expresión pura del estilo de la casa, elaborada exclusivamente a partir de Grands Crus.
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Descripción
La Perle d'Ayala 2012 es el resultado sublime de esta añada excepcional. Esta cuvée es la expresión pura del estilo de la casa, elaborada exclusivamente a partir de Grands Crus.
Es una mezcla de 80% Chardonnay de la Côte des Blancs con Chouilly, Cramant y Le-Mesnil-sur-Oger y 20% Pinot Noir de la Montagne de Reims con Verzy.
Perle d'Ayala 2012 se ha beneficiado de 8 años de crianza bajo corcho en las bodegas de la casa para desarrollar un perfil aromático complejo. El vino se encuba en pupitres y se degüella a mano. La dosis de Brut es de 6 g/L.
Este champán presenta un color dorado intenso y profundo, salpicado de burbujas finas y delicadas.
En nariz es expresivo y complejo, revelando notas de naranja clavo, pan de especias, jengibre, vainilla de Madagascar, avellana y tabaco ligero.
En boca es tenso, con una fina mineralidad. El ataque se centra en la pureza y la frescura de las notas mentoladas, seguidas de notas golosas de fruta cocida y chocolate. El final es largo y luminoso, con un toque de acidez y delicadas notas de verbena y tila.
Este Perle d'Ayala 2012 es un champán gourmet que acompañará a la perfección un tataki de ternera, un magret de pato con miel y zanahorias glaseadas, una pierna de cordero a las 7 o un postre como una tarta de ciruelas mirabel.
Características
Terruños
Variedades:
Chardonnay (80%)Pinot Noir (20%)
Terruños:
Montagne de ReimsCôte des BlancsCramantChouillyLe Mesnil-sur-OgerVerzy
escala de crus:
Gran cru
Vinificación
Color:
Millésime:
2012
Crianza del vino:
Envejecido en cubas
Fermentación maloláctica:
Hecho
Dosificación:
Brut (entre 6 et 12 g/l)
Degustación
Aromas:
SabrosoPicanteVegetalPoderoso
Maridaje:
Se disfruta como aperitivo, pero también puede acompañar una comida completa.
Temperatura de servicio:
10°C
Rango de degustación:
20212024
(Apogeo)2029
Ayala La Perle 2012 : ficha técnica
| 📍 Terruños | Montagne de reims, Côte des blancs, Cramant |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Brut (entre 6 et 12 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2012 |
| 🍇 Variedad de uva | Pinot noir, Chardonnay |
La opinión de las guías