Descripción y elaboración
El Coteaux Champenois Avize 2022 de Benoit Munier es un vino blanco tranquilo procedente del pueblo Grand Cru de Avize, en la Côte des Blancs. Un vino con notas de pera madura y avellana — un Chardonnay puro, sin efervescencia. En boca, la textura es untuosa, con un final salino.
Este vino tranquilo pertenece a la AOC Coteaux Champenois, denominación que regula los vinos sin burbujas producidos en Champagne. La ausencia de efervescencia expone directamente el perfil de los suelos calcáreos. Esta botella (75 cl) refleja la concentración de una añada vitícola cálida y soleada. Benoit Munier firma aquí una expresión singular del Chardonnay champenois.
El Terruño
Las uvas proceden exclusivamente del pueblo de Avize, clasificado Grand Cru de Champagne. El subsuelo de este pueblo descansa sobre una base de creta con belemnites, depósito sedimentario marino del Cretácico que confiere al vino su característica tensión mineral.
Las raíces se hunden en esta matriz friable para extraer agua en profundidad. La orientación de los viñedos hacia el este garantiza la madurez completa de las uvas. El dominio Benoit Munier abarca 1,6 hectáreas de viñedo, cultivado sin herbicidas ni insecticidas de síntesis.
La vinificación
El Coteaux Champenois Avize 2022 se elabora únicamente a partir de los mostos de primera prensa, los de mayor calidad.
La fermentación alcohólica arranca de forma espontánea gracias a las levaduras indígenas de la uva (levaduras presentes de forma natural en la piel, sin inoculación comercial). El vino fermenta y envejece en un demi-muid de roble de 600 litros — un formato que aporta redondez sin dominar los aromas primarios. Es un método que añade complejidad y profundidad sin aplastar la mineralidad del terruño de Avize.
Esta crianza dura exactamente 12 meses sobre lías finas. Benoit Munier rechaza la chaptalización, el clarificado, la filtración y la estabilización tartárica por frío. La fermentación maloláctica (conversión de la acidez viva en acidez más suave) se lleva a cabo de manera íntegra, redondeando la materia en boca. El embotellado tuvo lugar el 5 de septiembre de 2023.
La añada 2022
La campaña vitícola 2022 se caracterizó por un ciclo vegetativo soleado y seco. Las elevadas temperaturas estivales y las escasas precipitaciones condujeron al Chardonnay de Avize a plena madurez. Las bayas acumularon una riqueza en azúcares suficiente para un vino tranquilo estructurado.
La creta del subsuelo preservó una frescura ácida inherente a la variedad, equilibrando la concentración del mosto. La ausencia de humedad estival garantizó la integridad sanitaria de los racimos hasta el lagar.
El calor de la añada generó una materia táctil y carnosa en boca, que la mineralidad del terruño de Avize viene a contrarrestar. La añada ofrece así un vino blanco estructurado.
Cata
Color
Este vino tranquilo presenta un tono dorado pálido y luminoso. Sus delicados reflejos verdes reflejan la identidad visual típica del Chardonnay champenois.
Nariz
La nariz revela aromas francos de pera madura y almendra. La aireación libera sutiles notas de avellana procedentes de la crianza en madera.
Boca
En el paladar, el ataque se despliega con una textura untuosa. Esta generosidad da paso a un final salino que alarga la persistencia aromática.
Sugerencias de maridaje
- Gougères de queso
- Tostadas de foie gras
- Vieiras a la plancha
- Ave de corral en salsa de nata
- Risotto de boletus
- Lubina de anzuelo al horno
- Comté curado 24 meses
- Chaource artesano
- Tarta fina de peras
La opinión del experto Plus de Bulles
¿Por qué me gusta?
Lo que me cautiva de este vino blanco tranquilo es su rectitud salina tan típica de Avize. Me enamoró su textura cincelada, donde se expresan la creta, las flores blancas y un final de una pureza aromática extraordinaria.
Mi consejo
Sírvalo a 9–10 °C en una copa de vino para liberar todo su bouquet. Su tensión mineral será perfecta sobre un carpaccio de vieiras.
Consejos
¿Cómo conservar este vino?
Plus de Bulles envía esta botella (75 cl) en cajas de transporte reforzadas especialmente diseñadas para el transporte de vinos. Tras la recepción, le recomendamos almacenar la botella en posición horizontal, protegida de la luz. Idealmente en una bodega, y en cualquier caso en un lugar fresco y no demasiado seco, a una temperatura relativamente estable.
Potencial de guarda
El Coteaux Champenois Avize 2022 de Benoit Munier evolucionará favorablemente con los años. Este vino blanco tranquilo presenta una guarda de aproximadamente 5 a 8 años.
- Hasta 2027: la botella conserva sus notas de fruta blanca y su tensión ácida inicial.
- A partir de 2028: el perfil evoluciona hacia aromas de mantequilla fresca y almendra dulce.
- Hacia 2030: el Chardonnay alcanza su madurez con matices terciarios de miel.
Consejos de servicio
Sirva este vino blanco tranquilo a 10 °C en una copa amplia tipo Borgoña, que favorece la oxigenación. Este contacto con el aire disipa las notas reductivas ligadas a la crianza sobre lías.
Abrirlo 30 minutos antes de la comida amplifica la expresión aromática. El vino está listo para beber desde ahora. Su perfil acompaña una comida completa, desde la entrada hasta el surtido de quesos.
Anécdota sobre esta cuvée
Benoit Munier dedica esta producción a los vendimiadores de temporada de su dominio. Su papel es clave en la elaboración de grandes vinos. Al seleccionar los racimos directamente en la cepa y apartar las bayas dañadas antes del lagar, contribuyen a la altísima calidad de los vinos de Benoît.
