El Clos Saint Hilaire 2006 de la Maison Billecart-Salmon es una cuvée única Blanc de Noirs que lleva el nombre del santo patrón de Mareuil-sur-Aÿ. Este mono cru de increíble tipicidad posee todas las cualidades de un gran vino de guarda profundo y singular.
2006 es una añada solar, madura y cálida, profunda e inmediatamente perceptible.
Este gran champán procede de una parcela única de una hectárea de viñas viejas plantadas con Pinot Noir en Mareuil-sur-Aÿ en 1964, cerrada y de una sola pieza. El vino ha sido vinificado íntegramente en barrica y ha disfrutado de una maduración sobre lías de 159 meses.
El color de este champán revela un tono amarillo dorado intenso, resaltado por reflejos dorados intensos. La efervescencia es elegante, con burbujas finas suavizadas por el paso del tiempo.
En nariz, exhala una expresión noble y elegante, con un impacto olfativo de gran complejidad vinícola, con un toque a galleta y notas de avellanas frescas tostadas y pimienta blanca. Un desarrollo refinado que pone de relieve las concentraciones brillantes de fruta madura e intensa (frutos secos y especias dulces).
En boca, este champán revela una sensación cremosa de gran finura, con sabores naturales de ralladura de cidra, galleta de almendras y pimienta blanca. Este vino, potente y de majestuosa tipicidad, prolonga su final hacia una persistencia aromática de increíble longitud con notas de pulpa de cítricos dulces, cardamomo y coles vainilladas.
Una gran cuvée de una dimensión única, en la que cada añada rara no supera las 6000 botellas. Esta micro cuvée le sorprenderá acompañada de un rodaballo salvaje al café de Birmania.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS