Les Vieilles Vignes Françaises 2000 es la legendaria cuvée de Bollinger, elaborada a partir de tres parcelas de viñedos clasificados Grand Cru que sobrevivieron a la epidemia de filoxera que diezmó los viñedos a finales del siglo XIX. Todo el viñedo se replantó con vides injertadas americanas.
Así, Les Vieilles Vignes Françaises, sin injertar, perpetúan la memoria de un viñedo desaparecido.
Las tres parcelas son "Chaudes Terres" en Aÿ (24 áreas dominadas por la casa Bollinger), "Clos St Jacques" también en Aÿ (21 áreas) y "Croix Rouge" en Bouzy (13 áreas). Cada año se produce una media de 2.500 botellas de esta cuvée extremadamente rara.
Los Vieilles Vignes Françaises presentan un color dorado denso y brillante.
Esta explosiva añada 2000 posee una increíble densidad aromática, una potencia controlada y una fabulosa complejidad.
Tras el degüelle manual, Les Vieilles Vignes Françaises se benefician de una dosificación baja (7 a 9 g/l).
El Bollinger Vieilles Vignes Françaises 2000 forma parte sin duda de la leyenda de Bollinger. Combina redondez y potencia, nerviosismo y vinosidad.
Un Champagne inmenso, ya muy abierto, que envejecerá con elegancia durante varias décadas.
