Bollinger

La Côte aux Enfants 2013 | Botella 75CL

Descripción

Originalmente, fueron los vinos tintos los que dieron fama a la región de Champaña. Vinos predilectos de Enrique IV, los Pinot Noir del municipio de Aÿ eran los más apreciados en la corte francesa. Côte aux Enfants procede de una parcela escarpada en las afueras de Aÿ. Fue Jacques Bollinger quien la reconstituyó pacientemente a principios del siglo XX, ¡cuando la compartían más de cincuenta propietarios! Bollinger posee ahora las cuatro hectáreas en una sola parcela. Desde 2009, las viñas se cultivan según los principios de la agricultura ecológica.

La cuvée Côte aux Enfants 2013, elaborada al 100% con uvas Pinot Noir Grand Cru d'Aÿ, se vinificó al estilo borgoñón. Envejecido en pequeñas barricas de roble durante ocho meses, tiene un excelente potencial de envejecimiento. A la vista presenta un bonito color rojo granate, aromas de bayas de saúco, regaliz, grosella y cereza, y toques de pimienta. En boca posee una fina estructura tánica y un equilibrado bouquet de frutos rojos, con aromas de mora, guinda y grosella.

Combinará especialmente bien con ternera noisette con Coteaux champenois tinto, tournedos con chalota confitada, aves de corral y pato, así como tomme de Saboya o Brie de Meaux.

La Côte aux Enfants 2013 es un vino para conocedores en busca de las especialidades de la denominación Champagne. Este vino sorprende por su concentración y potencia.

Para resaltar su estilo, bouquet y aromas únicos, La Côte aux Enfants 2013 debe decantarse unas horas antes de servir a 16°C.

La Côte aux Enfants puede disfrutarse durante los próximos cinco años para apreciar plenamente la expresión de la fruta, o puede dejarse envejecer en bodega para experimentar otras sensaciones gustativas.