El Côte aux Enfants de Bollinger es un vino tinto elaborado al estilo de Borgoña. Un vino elegante, ligero y afrutado.
Originalmente, fueron los vinos tintos los que dieron fama a la región de Champaña. Vinos predilectos de Enrique IV, los Pinot Noir de la comuna de Aÿ eran los más apreciados en la corte francesa. Côte aux Enfants procede de una parcela escarpada en las afueras de Aÿ. Fue Jacques Bollinger quien la reconstituyó pacientemente a principios del siglo XX, ¡cuando la compartían más de cincuenta propietarios! Bollinger posee ahora las cuatro hectáreas en una sola parcela. Desde 2009, las viñas se cultivan según los principios de la agricultura ecológica.
La cuvée Côte aux Enfants 2014, elaborada al 100% con uvas Pinot Noir Grand Cru d'Aÿ, se vinificó al estilo borgoñón. Envejecido en pequeñas barricas de roble durante ocho meses, tiene un excelente potencial de envejecimiento.
La Côte aux Enfants 2014 Bollinger presenta un bonito color rojo granate. En nariz, revela aromas de saúco, regaliz, grosella y cereza, con toques de pimienta. En boca, tiene una estructura tánica fina y un bouquet equilibrado de fruta roja, con aromas de mora, guinda y grosella.
Es un vino que combina bien con carnes blancas y quesos como la Tomme de Savoie y el Brie de Meaux.
La Côte aux Enfants 2013 es un vino para conocedores que buscan las especialidades de la denominación Champagne. Este vino sorprende por su concentración y potencia.
Para resaltar su estilo, bouquet y aromas únicos, La Côte aux Enfants 2013 debe decantarse unas horas antes de servir a 16°C.
La Côte aux Enfants puede disfrutarse durante los próximos cinco años para apreciar plenamente la expresión de la fruta, o puede dejarse envejecer en bodega para experimentar otras sensaciones gustativas.
