La cuvée PN TX 20 del champán Bollinger es una oda a la pureza del Pinot Noir de Champaña. Procedente en su mayor parte del terruño de Tauxières, se distingue por su precisión aromática, su elegancia salina y su vivacidad deslumbrante. Es un champán a la vez recto y goloso, ideal para compartir entre apasionados, ya sea como aperitivo o durante una comida refinada.
La elaboración del champán PN TX 20 Bollinger
La Maison Bollinger ha decidido destacar una expresión singular del Pinot Noir a través de esta cuvée. La edición PN TX 20 se basa en un ensamblaje de una base de 2020, enriquecida con vinos de reserva que se remontan hasta 2006. Fiel a la exigencia de la casa, la selección se centra en las mejores parcelas.
La cuvée PN TX 20 se elabora únicamente a partir de Pinot Noir. La variedad reina de Bollinger se magnifica aquí en su versión Blanc de Noirs. Procedente principalmente del pueblo de Tauxières, se completa con pueblos como Avenay y Verzenay. Aporta estructura, intensidad aromática y un perfil vinoso marcado por notas de frutos rojos, especias y frutos secos.
El terruño
El cru principal, Tauxières, se encuentra en la Montaña de Reims. Este pueblo es conocido por sus suelos de creta mezclada con arcillas y margas, que confieren a los vinos una tensión mineral y una bella densidad. Las aportaciones de Avenay y Verzenay refuerzan la estructura con matices más afrutados y florales. El conjunto ilustra a la perfección la complejidad del Pinot Noir de Champaña, a la vez generoso y estructurado.
La vinificación
Bollinger privilegiael uso exclusivo de la cuvée (los primeros jugos del prensado, los más puros y de mayor calidad). La fermentación y la crianza se realizan en cubas de acero inoxidable y en barricas según los lotes, lo que permite combinar precisión y complejidad. El envejecimiento en bodega es más del doble de lo exigido por la denominación, lo que aporta una madurez notable a la cuvée. El dosage se limita deliberadamente a 4 g/L, lo que acentúa la nitidez y la frescura del vino, sin enmascarar la expresión del terruño.
La añada 2020
La base del PN TX 20 se basa en la añada 2020, un año marcado por un clima contrastado en Champagne. Tras un invierno frío y una primavera precoz, las altas temperaturas estivales aceleraron la maduración de las uvas. El Pinot Noir demostró su capacidad para conservar la frescura y la estructura, a pesar de estas condiciones. La decisión de Bollinger de combinarlo con vinos de reserva antiguos enriquece el perfil aromático de esta edición, que combina una vivacidad inmediata y una profundidad evolutiva.
Cata de la cuvée
Color
El color del champán PN TX 20 Bollinger se adorna con sutiles reflejos dorados, luminosos y elegantes. La efervescencia es fina, regular y persistente, auténtica firma de una vinificación cuidada.
Nariz
En nariz, se descubren notas de flores secas, enriquecidas con aromas de tabaco, moka, regaliz y frutos secos. Este bouquet complejo y discreto evoluciona hacia una dimensión sutilmente especiada.
Boca
En boca, la cuvée revela una faceta afrutada y viva: albaricoque cocido, melocotón, frutas exóticas. A continuación, aparecen notas de miel de acacia, nueces frescas y especias. El final está marcado por frutos rojos, crema de cassis y un sorprendente toque de corteza de cítricos. El equilibrio entre acidez y salinidad confiere al vino una tensión notable.
Sugerencias de maridaje
- Gougères al queso comté
- Rillettes de trucha ahumada
- Tostadas de queso fresco de cabra y miel
- Codorniz asada con albaricoques secos
- Risotto con setas y parmesano
- Filete de lenguado a la molinera
- Tarta fina de albaricoques
- Postre de chocolate negro y haba tonka
- Soufflé al Grand Marnier
Consejos de conservación y servicio
Conservación de este champán
Para preservar toda la delicadeza de esta cuvée, se recomienda conservar la botella en una bodega o en un lugar oscuro, a temperatura estable (10-12 °C) y con una humedad de aproximadamente el 70 %. La botella debe mantenerse tumbada para que el corcho permanezca húmedo y garantice un sellado perfecto.
Potencial de guarda
Aunque ya está listo para degustar, el cuvée PN TX 20 tiene un potencial de guarda de entre 7 y 10 años en botella. Con el tiempo, los aromas evolucionarán hacia notas más maduras y complejas (miel, frutos secos, especias). En magnum, el envejecimiento será aún más lento y armonioso.
Consejos de servicio
Sirva este champán entre 8 y 10 °C para apreciar plenamente su frescura y complejidad. Utilice copas grandes de tulipán que permitan que los aromas se desarrollen. No es necesario decantarlo, pero un tiempo de reposo después de abrirlo realzará su elegancia.
Anécdota sobre esta cuvée
La serie PN nació del deseo de Bollinger de explorar el Pinot Noir en todas sus formas. Cada edición lleva el código de un cru destacado: el PN TX 20 revela la riqueza de Tauxières, un pueblo que rara vez aparece en las cuvées de prestigio. Este enfoque ilustra el deseo de la Maison de combinar tradición e innovación, al tiempo que ofrece a los aficionados una experiencia de degustación siempre renovada.
Más información sobre la cuvée PN TX 20 del champán Bollinger
¿Cuál es el precio de la cuvée PN TX 20 Bollinger?
El precio del PN TX 20 Bollinger es de 124,95 € por botella sin embalaje. Este precio refleja su rareza, su exigente elaboración y la puesta en valor exclusiva del Pinot Noir de Tauxières.
¿Qué opiniones hay sobre el champán PN TX 20 Bollinger?
Los aficionados elogian su equilibrio entre frescura y complejidad. Los críticos destacan su tensión salina, sus aromas de frutos rojos y cítricos, y su largo final. Descubra más opiniones aquí: Opiniones sobre la cuvée «PN TX 20 Bollinger»
¿Con qué platos maridar el PN TX 20 Bollinger?
Este champán marida a la perfección con aves asadas, quesos con carácter como el Chaource o postres con frutos secos y miel. Su salinidad y vivacidad lo convierten en el acompañamiento ideal para platos refinados.
¿Cuál es la dosificación del PN TX 20 Bollinger?
La cuvée PN TX 20 tiene una dosificación de solo 4 g/L. Esta baja dosificación resalta la pureza del Pinot Noir y confiere al vino una personalidad viva, recta y elegante, respetando al mismo tiempo el estilo goloso de Bollinger.
¿Se puede conservar el PN TX 20 durante varios años?
Sí, esta cuvée puede conservarse entre 7 y 10 años en bodega. Con el tiempo, desarrollará aromas más complejos de miel, avellana y especias, al tiempo que conservará una agradable frescura si se almacena en buenas condiciones.
¿Existe el PN TX 20 en magnum?
La cuvée PN TX 17 se ha producido principalmente en botellas de 75 cl. Pueden existir algunos formatos grandes, pero son raros y a menudo se reservan para circuitos de distribución confidenciales. Consulte a los comerciantes especializados.
