La cuvée R.D. 2008 de Bollinger es un champán de una profundidad y potencia poco comunes, procedente de una añada excepcional. Degüellada en 2022, esta cuvée revela una frescura deslumbrante combinada con una complejidad aromática excepcional.
La elaboración del champán R.D. 2008 Bollinger
La cuvée R.D. 2008 se elabora a partir de una mezcla de 71 % de Pinot Noir y 29 % de Chardonnay, procedente de 18 crus, de los cuales el 84 % son Grands Crus y el 16 % Premiers Crus. La particularidad de esta cuvée reside en el uso exclusivo de vinos fermentados en barricas de roble de 228 y 400 litros, algunas de ellas con hasta 40 años de antigüedad. Esta vinificación en madera aporta al vino una bella estructura y una gran complejidad.
La añada 2008 es una de las más codiciadas de Champagne. El año se consideró excepcional porque las uvas ofrecían a la vez una gran madurez y una acidez notable. No es tan habitual reunir las dos grandes cualidades necesarias para elaborar un champán. En esta añada 2008, los vinos fueron expresivos y aromáticos desde el principio. Esta cuvée fue degollada en octubre de 2022 y su maduración sobre lías duró 14 años. Se le ha añadido una dosis muy baja, de solo 3 g/l, para preservar su pureza y frescura.
Cata de la cuvée
Color
El R.D. 2008 presenta un color amarillo dorado intenso, con reflejos luminosos y burbujas finas, signo de un largo envejecimiento sobre lías.
Nariz
En nariz, esta cosecha revela aromas complejos de frutas de pulpa blanca, como la pera y la manzana, acompañados de notasde corteza de naranja, pan tostado y sutiles toques de nueces de macadamia y jerez.
Boca
En boca, el ataque es amplio y vivo, con una efervescencia fina y delicada. Los sabores de fruta madura se combinan a la perfección con notas de tiza y finas especias. El final es largo y tenso, con una notable sensación de frescura.
Maridajes
- Ostras frescas con lima
- Foie gras semicocido sobre pan de especias
- Tartar de langostinos
- Filete de rodaballo asado con hierbas
- Pechuga de pollo trufada
- Costillas de cordero con champiñones
- Tarta tatin de manzana
- Crème brûlée a la vainilla
- Macarrones de caramelo salado
El precio de la botella R.D. 2008 Bollinger
El precio de la botella R.D. 2008 Bollinger es de 377,50 €. Este precio se justifica por la rareza de esta cuvée y su largo envejecimiento.
Opiniones sobre la cosecha R.D. 2008 Bollinger
Los aficionados elogian la potencia y la profundidad de esta cuvée R.D. 2008, que consideran perfecta para acompañar comidas gastronómicas o para degustar sola. También destacan la elegancia de los aromas de fruta madura y la textura cremosa de este champán. Descubra más opiniones aquí: Opiniones sobre la cuvée R.D. 2008 Bollinger.
Conservación de este champán
Para preservar todas las cualidades del R.D. 2008, se recomienda conservarlo a una temperatura de 10-12 °C, protegido de la luz. Gracias a su prolongada crianza sobre lías y a su bajo dosage, esta cuvée presenta un excelente potencial de guarda de 15 a 20 años.
