La cuvée CPTS Rosé de la casa Boonen es la versión llena de vitalidad y fruta del famoso «Ça Passe Tout Seul».
Elaborada con el mismo espíritu de cordialidad y rigor técnico, esta versión rosada pone de relieve el sabor del Pinot Meunier. Es un champán desenfadado, pensado para quienes buscan cuerpo, frescura y una facilidad de beber ejemplar, ya sea para un aperitivo festivo o una comida entre amigos.
La elaboración de la cuvée CPTS Rosé
Este rosado de coupage debe su color y su carácter afrutado a una meticulosa vinificación en rojo, realizada con las viejas viñas de Pinot Meunier de la finca.
Gourmandise y precisión
- Ensamblaje: Unión de las tres variedades de uva de Champaña, completada con la adición de vino tinto de Pinot Meunier para aportar estructura y fruta.
- Vinificación: Elaboración en depósitos termorregulados para preservar la frescura de los aromas primarios.
- Fermentación maloláctica: Realizada en su totalidad para garantizar una textura suave y un ataque carnoso.
- Envejecimiento: Un reposo de 24 meses en bodega para armonizar la efervescencia y la materia.
- Dosaje: Brut (6 g/l), un equilibrio perfecto para realzar el crujiente de las frutas rojas sin pesadez.
El terruño: El entorno de Festigny
Las uvas proceden del Cirque de Festigny, un anfiteatro natural situado en el valle del Flagot (margen izquierda del valle del Marne). El suelo, compuesto por una mezcla de arcilla-caliza y arena-sílice, constituye un terruño ideal para la variedad Meunier. Esta geología singular aporta al champán una base vinosa, al tiempo que conserva una gran ligereza y un toque de mineralidad salina en el final de boca.
Cata de la cuvée CPTS Rosé Champagne Boonen
Color
El color es luminoso, de un brillante rosa salmón, animado por burbujas finas y alegres.
Nariz
La nariz es una auténtica cesta de frutos del bosque. Dominada por la frambuesa y la grosella, evoluciona hacia notas más dulces de repostería fina.
Boca
En boca, la experiencia es inmediata, con un ataque generoso y afrutado. Se perciben notas golosas de fresa triturada que inundan el paladar. El conjunto se sustenta en una efervescencia cremosa y concluye con un final sabroso y refrescante.
Sugerencias de maridaje
- Tabla de embutidos ibéricos
- Carpaccio de ternera con parmesano
- Salmón ahumado con bayas rosas
- Hamburguesas gourmet con queso cheddar curado
- BBQ al estilo americano (costillas caramelizadas)
- Pato con cerezas
- Mimolette extra-vieja
- Sopa de fresas con menta
- Tarta fina de frambuesas
Consejos de conservación y servicio
Potencial de guarda
El CPTS Rosé es un vino brillante, concebido para disfrutarse en la juventud de su fruta:
- Desde ahora: Para disfrutar de la intensidad aromática de la fresa machacada.
- De 1 a 2 años: el vino ganará en notas de fruta compotada sin perder su gran sabor.
Consejos de servicio
Sirva este rosado entre 9 °C y 11 °C. Su carácter estructurado y vinoso le permite hacer frente a platos sabrosos y especiados, sin dejar de ser una delicia como aperitivo.
