Champagne Boonen

Situada en Festigny, en el valle del Marne, la casa Boonen es, ante todo, una historia de familia y de terruño. Aquí se elabora champán con seriedad, sin tomarse a uno mismo demasiado en serio. Su lema resume bien su filosofía: «elaborado con humor y seriedad». Y eso se nota tanto en los vinos como en la forma de trabajar. La bodega trabaja principalmente con Pinot Meunier, una variedad emblemática del valle del Flagot, que da vinos golosos, afrutados y con mucho encanto. Tanto en el viñedo como en la bodega, la idea es sencilla: respetar la uva y dejar que el terruño se exprese. Las vinificaciones son limpias y controladas, con una crianza en barrica para algunas cuvées, y los champanes se toman su tiempo para envejecer y ganar en complejidad.

La casa ofrece una gama de champanes a la vez accesibles, sabrosos y llenos de personalidad, con un verdadero protagonismo del Meunier. Ça Passe Tout Seul (CPTS), la cuvée insignia, ha sido concebida como un champán sociable, accesible y versátil. Elaborado con una mezcla de las tres variedades de uva de Champaña, ofrece un estilo fresco, afrutado y sabroso, con una efervescencia cremosa y un buen final. Su versión rosada, CPTS Rosé, destaca el Pinot Meunier vinificado en tinto, aportando una gran intensidad aromática. Seduce por su perfil generoso, afrutado y goloso, dominado por notas de fresa y frambuesa. Una delicia que también se encuentra en la cuvée Le Cirque, un 100 % Meunier procedente de los terruños del «Cirque de Festigny». Ofrece un perfil goloso y generoso, típico de los grandes Meuniers del valle del Marne.