El Blanc de Blancs de la casa Brice es un champán que destaca por su finura y delicadeza. Es una cuvée perfecta para el aperitivo, con sus notas afrutadas y florales.
Es un Blanc de Blancs atípico. La mitad de los Chardonnays de la mezcla proceden de los terruños Grand Cru de Bouzy, en la Montaña de Reims, feudo de la familia Brice. Los Chardonnays de Bouzy ofrecen una bella mineralidad, aportada por el suelo calcáreo, y una riqueza aromática bastante pronunciada. La otra mitad de la mezcla procede del terruño Premier Cru de Grauves, en la Côte des Blancs. El pueblo de Grauves está situado en el extremo de la Côte des Blancs, lo que da lugar a Chardonnays más redondos y afrutados que los Chardonnays clásicos y tensos de la Côte des Blancs.
El Blanc de Blancs de la Maison Brice ha sido elaborado por el jefe de bodega de la casa Brice, Christophe Constant. La mayor parte de los mostos se vinifican y envejecen en depósitos de acero inoxidable. El resto pasa a barricas de 350 litros, lo que aporta un toque de complejidad al ensamblaje.
Para conseguir el equilibrio perfecto entre los diferentes Chardonnays, Christophe Constant ha preferido no realizar la fermentación maloláctica, lo que permite al vino conservar toda su tensión mineral.
El dosage es Extra Brut (3 g/l), lo que resalta simplemente la aromaticidad de los Chardonnay.
Este Blanc de Blancs Brice presenta un bonito color dorado con reflejos plateados. Sus burbujas son de una finura extraordinaria.
En nariz, descubrimos un champán generoso y expresivo, que ofrece en un primer momento notas de flores blancas, seguidas, tras unos instantes, de notas de frutas blancas (pera) y un toque cítrico.
En boca, es una cuvée que se abre con un ataque redondo y una textura sedosa. En el paladar medio se encuentran las notas afrutadas descubiertas en nariz, pero también cierta complejidad. El final resuena durante largos segundos en boca.
Una magnífica cuvée que puede disfrutarse tanto como aperitivo para estimular el paladar como acompañando mariscos, pescados, carnes blancas, ceviche...
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS