Bruno Paillard

Blanc de Noirs Grand Cru | Botella 75CL

Descripción

¡El Blanc de Noirs Grand Cru hace su gran entrada en la gama Bruno Paillard! Esta nueva creación nace del deseo de ofrecer, uniendo la diversidad de las añadas, una expresión rica y precisa del Pinot Noir de los crus septentrionales de la Champaña.

Esta cuvée se elabora exclusivamente a partir de las primeras prensas de Pinot Noir, procedentes de cuatro Grands Crus: Verzenay, Mailly, Verzy y Bouzy. Tres de ellos ofrecen una orientación mayoritariamente septentrional. Estos terruños calcáreos históricos reúnen la elegancia y la profundidad distintivas del Pinot Noir.

La vinificación se realiza principalmente en depósitos de acero inoxidable, pero un toque de madera (entre un 15 y un 20 % según el año) enriquece el ensamblaje. La crianza sobre lías dura tres años y, tras el degüelle, el Blanc de Noirs Grand Cru reposa durante al menos seis meses más en bodega. Como todos los champanes de la Maison Bruno Paillard, se trata de un Extra-Brut, con una dosificación de 3 g/l.

Este champán presenta un color dorado brillante con reflejos cobrizos y una efervescencia fina y activa.

En nariz es vivo y aterciopelado, con aromas de pétalos de rosa roja, cerezas bigarreaux, pomelo rosa y pimienta de Timut. Al airearse, se revelan un bouquet de especias dulces y una sensación de gran frescura.

En boca se encuentra la trama cincelada y calcárea anunciada en nariz. El ataque es sorprendente y salivante, donde la salinidad y la delicadeza de la fruta se entremezclan en un umami que invita a comer. La profundidad del vino se perfila progresivamente, en torno a notas de pulpa de cereza, kumquat y membrillo.

Este Blanc de Noirs de la Maison Bruno Paillard será el acompañamiento ideal para el aperitivo con gambas a la plancha o pata negra, pero también encontrará su lugar en la mesa con aves, caza de pluma o pescados finamente ahumados como la lubina o la salmoneta.