La cuvée Dosage: Zéro, elaborada por Bruno Paillard, es un champán que prolonga la búsqueda de pureza y energía tan apreciada por la casa. Es un champán que encontrará una gran resonancia como aperitivo o con ostras.
Para su elaboración, la cuvée Dosage: Zéro se basa en el dominio del ensamblaje y en los numerosos vinos de reserva almacenados por la casa en un espíritu solera desde 1985. Así, esta cuvée combina las tres variedades tradicionales de la Champaña, con predominio del Pinot Meunier, procedente en su mayor parte del norte de la Montaña de Reims y de los primeros kilómetros de la margen derecha del valle del Marne, que representa la mitad del ensamblaje. Los vinos de reserva constituyen la mitad del ensamblaje.
Este champán tiene un color dorado brillante y burbujas finas y abundantes.
En nariz es fresco, con notas iniciales de frutas blancas y almendra. Tras unos instantes, aparecen aromas más golosos de brioche, castañas confitadas y frutos rojos.
En boca, el vino es vivo y goloso a la vez, con una textura cincelada. El final es firme, salino y extremadamente persistente.
