Esta añada 2010 de Delphine Cazals es un Blanc de Blancs que resalta la elegancia y la pureza de la cosecha 2010. Esta cuvée es un maravilloso acompañamiento para un buen aperitivo, pero también se puede disfrutar con el comienzo de una comida o con pescado.
Cazals tiene su sede en Mesnil-sur-Oger, uno de los pueblos más famosos de la Côte des Blancs. Casas de fama mundial como Salon y Delamotte nacieron en este pueblo, y todas las grandes casas tienen viñedos aquí. Los viñedos del pueblo de Mesnil-sur-Oger y del pueblo vecino de Oger son especialmente calcáreos y producen uvas vivas y vinos que a menudo necesitan algunos años de envejecimiento para suavizar su fogosidad y sacar lo mejor de sí mismos.
Oger y Mesnil-sur-Oger están clasificados como Grand Cru, el nivel más alto de la denominación Champagne. Sólo 17 pueblos están clasificados Grand Cru.
El Grand Cazals Cru 2010 es un Blanc de Blancs, lo que significa que sólo se utiliza la variedad de uva Chardonnay. Esta cuvée se vinifica y madura en cubas de acero inoxidable para conservar la máxima frescura.
Una vez embotellada, la cuvée pasará 8 años en las bodegas calcáreas de la casa para redondear sus aromas. Los vinos de Mesnil-sur-Oger necesitan este largo periodo en bodega para desarrollar una ligera pátina.
Este champán se mezcla como Brut (8 g/l), lo que le añade un toque de exquisitez.
Tiene un color dorado con reflejos verdes. Sus burbujas son finas y vivas.
La añada 2010 tiene una nariz fresca, con agradables notas de limón y cítricos. En la segunda nariz, aparecen notas de brioche y miel.
En boca, es un champán delicado y elegante, con buena tensión y la mineralidad característica de los terruños de Oger y Mesnil-sur-Oger. Las notas afrutadas se prolongan hasta el final, con un toque de yodo.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS