Austral R22 de Champagne Clandestin es una cuvée parcelaria con carácter marcado, procedente de la vendimia de 2022. Este 100 % Pinot Noir destaca los terruños más meridionales de la Champaña, en las laderas meridionales de la Côte des Bar. Un champán preciso, con textura e intenso, elaborado por el talentoso Benoît Doussot, figura emergente de la región.
La elaboración del Champagne Austral R22 Clandestin
La cuvée Austral R22 es el resultado de parcelas orientadas al sur, seleccionadas por su capacidad para producir uvas perfectamente maduras. Los suelos proceden de formaciones kimméridgianas y portlandianas, ricas en fósiles marinos, que confieren a los vinos una mineralidad distintiva. Las uvas son cultivadas de forma ecológica por viticultores cuidadosamente seleccionados, todos ellos establecidos en los alrededores de Landreville, en el corazón de la Côte des Bar.
El Pinot Noir se vinifica íntegramente en barricas de Borgoña, con fermentación natural y sin adición de levaduras industriales. Se lleva a cabo la fermentación maloláctica y los vinos se benefician de una crianza prolongada sobre lías, antes de un degüello realizado en septiembre de 2024. Sin filtración, sin clarificación y, sobre todo, sin dosificación: un Brut Nature auténtico, con una identidad pura y sin concesiones.
La añada 2022
El año 2022 en Champagne se ha caracterizado por un clima cálido y seco, que ha favorecido una maduración excepcional de las uvas. En las laderas meridionales de la Côte des Bar, las bayas han alcanzado un notable equilibrio entre concentración y frescura. El Pinot Noir se expresa con una bella densidad, conservando al mismo tiempo una tensión muy agradable. Los vinos de esta vendimia revelan una materia generosa, ideal para cuvées con carácter como Austral R22.
Cata de la cuvée
Color
El color del Austral R22 es amarillo dorado intenso, ligeramente teñido, con una fina efervescencia que subraya la vinosidad del vino.
Nariz
En nariz, aromas de cítricos confitados, frutos secos y huesos, acompañados de un toque ahumado y especiado aportado por la crianza en madera. Un conjunto complejo y vibrante.
Boca
En boca, el vino es amplio y preciso a la vez. El ataque es vivo, y luego la materia se despliega en una textura sedosa con notas de ciruela amarilla, ralladura de limón y avellana. El final es tenso, mineral, con un bonito relieve.
Sugerencias de maridaje
- Rillettes de trucha ahumada
- Crema de champiñones con parmesano
- Tartaletas de queso comté y nueces
- Pollo de corral con salsa de limón
- Ternera asada con rebozuelos
- Filete de abadejo con mantequilla avellana
- Peras escalfadas al limón
- Tarta de almendras
- Crema de castañas con vainilla
El precio del champán Austral R22
El precio de una botella de champán Austral R22 es de 68,95 €. Se trata de una cuvée rara y muy apreciada, que encarna toda la precisión y la libertad estilística de Benoît Doussot.
Opiniones sobre la cuvée Austral R22
Los aficionados elogian la pureza y la precisión de esta cuvée, su complejidad y su energía. Seduce por su estilo afirmado, entre expresiones calcáreas y una crianza sutil. Leer las opiniones sobre la cuvée Austral R22.
Conservación de este champán
El Austral R22 puede degustarse ahora mismo por su frescura y franqueza, o conservarse entre 5 y 8 años para revelar aromas más evolucionados. Se recomienda almacenarlo entre 10 y 12 °C, protegido de la luz.
