Champagne Clandestin

A medio camino entre Borgoña y Champaña, Benoît Doussot ha optado por tomar lo mejor de su tierra y de su región de adopción. Clandestin es un comerciante de vinos con instinto borgoñón y convicción champañesa. Benoît compra uvas que luego vinifica y envejece en su propiedad. Las uvas proceden exclusivamente del terruño de la Côte des Bar, y son ecológicas o en conversión. Cuando conocí a Benoît, me impresionó su profundo conocimiento del terruño de la Côte des Bar y su pasión por el vino. Clandestin no es un simio de los champanes del Marne, sino una reivindicación fuerte y talentosa de la identidad de las uvas del Aube.

Con Clandestin, Benoît Doussot elabora champagnes de terruño cincelados, francos y muy expresivos que dan vida a cada añada. Encontramos 4 cuvées: en pinot noir, la Cuvée Les Semblables Boréal, el maridaje perfecto de frescura y textura sedosa, y la Cuvée Les Semblables Austral, que aúna exquisitez y expresividad. En chardonnay, la Cuvée Les Grandes Lignes es fresca y refinada, mientras que la Cuvée Les Revers combina delicadeza y gourmandise.