La cuvée Boréal R22 del champán Clandestin es un Pinot Noir puro, elegante y goloso a la vez. Es una cuvée ideal para el aperitivo o para comenzar la comida, por ejemplo con marisco.
Elaboración del champán Boréal R22 Clandestin
La cuvée Boréal R22 es un Pinot Noir 100 % procedente exclusivamente de uvas de la vendimia de 2022. Estas uvas, cultivadas según prácticas ecológicas o en proceso de conversión, proceden de parajes situados en suelos arcillo-calcáreos del Kimmeridgiano, característicos de la Côte des Bar, en el departamento de Aube. La orientación de las viñas, expuestas al norte, confiere a esta cuvée una frescura y una mineralidad únicas. Boréal R22 se elabora a partir de la misma parcela que su falso gemelo, la cuvée Austral R22. El suelo es el mismo (kimméridgien), la variedad de uva es la misma, solo la exposición al sol las diferencia. Aquí las uvas están expuestas al norte. Es bastante sorprendente ver cómo una exposición al sol diametralmente opuesta da lugar a dos champagnes muy diferentes.
La vinificación se realiza con levaduras autóctonas en barricas grandes, seguida de una crianza sobre lías durante 10 meses. Tras un reposo de 15 meses sobre lías, la cuvée se degüella sin dosificación, lo que da como resultado un champán brut nature.
Cata de la cuvée
Color
La cuvée Boréal R22 presenta un color dorado, cristalino y luminoso, con una efervescencia delicada y persistente.
Nariz
La nariz elegante revela aromas de manzana verde, ralladura de cítricos y ligeras notas florales que evocan el tilo.
Boca
En boca, este champán es cremoso y equilibrado, revelando sabores de pera madura, miel y avellanas tostadas. El final, salino y yodado, es de una longitud vibrante.
Maridajes
- Ostras frescas
- Gambas nórdicas
- Tartar de vieiras
- Filete de lubina en costra de sal
- Risotto con espárragos
- Pollo escalfado con verduras
- Sorbete de limón y albahaca
- Tarta de cítricos
- Panna cotta con miel
El precio de la botella Boréal R22 Clandestin
El precio de la botella Boréal R22 Clandestin es de 65,95 €. Esta cuvée rara y refinada, elaborada con esmero por Benoît Doussot, refleja la excelencia del terruño de la Côte des Bar. Disponible en cantidad limitada, seducirá a los amantes de los champagnes de terruño.
Opiniones sobre la cuvée Boréal R22 Clandestin
Los expertos aprecian la frescura brillante y la complejidad aromática de esta cuvée. Consulte las opiniones sobre la cuvée Boréal R22 Clandestin para descubrir las impresiones de los apasionados.
Conservación de este champán
Para preservar las cualidades de la cuvée Boréal R22, consérvela en una bodega oscura y a una temperatura estable de entre 10 y 12 °C. Este champán puede mejorar durante varios años, revelando matices aromáticos aún más complejos.
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