La cuvée Les Passagers Fiole R22 es una cuvée parcelaria 100 % Chardonnay procedente de Ville-sur-Arce, en la Côte des Bar. Cosechada en 2022, esta cuvée «Fiole» forma parte de la gama Les Passagers por su carácter efímero. Benoît Doussot compró uvas a un socio durante la vendimia de 2022, pero la colaboración no se renovará automáticamente.
Elaboración del champán Les Passagers Fiole R22 de Champagne Clandestin
Les Passagers Fiole R22 es un Chardonnay puro procedente de una parcela trabajada de forma ecológica y biodinámica. Este Chardonnay combina la pureza aromática y una bella tensión vertical, pero también la riqueza de la añada 2022.
El terruño
El terruño de Ville-sur-Arce se encuentra a 234 m de altitud, sobre arcillas ligeras mezcladas con un subsuelo calcáreo kimméridgiano profundo. Esta matriz confiere al vino una mineralidad acentuada y una vivacidad típica de las laderas calcáreas.
La vinificación
La vendimia se realiza manualmente. La fermentación es natural, con levaduras autóctonas, sin aditivos. La crianza se lleva a cabo durante 12 meses en barricas de 500 litros, seguida de un envejecimiento de 15 meses sobre listones. El degüelle no va seguido de un dosificado, siempre respetando la expresión pura de la añada.
La añada 2022
2022 fue un año soleado y generoso, que ofreció Chardonnays con una buena madurez y una acidez refrescante. Esta añada revela vinos en los que la potencia se ve atenuada por una marcada tensión vertical.
Cata de la cuvée
Color
Blanco luminoso con reflejos dorados, con una efervescencia fina y elegante.
Nariz
Aromático y expresivo: pera y membrillo fresco, matices de pimienta blanca, cereales, brioche fino, resaltados por una generosa nota de tiza.
Boca
En boca es vinoso, amplio, estructurado por una marcada tensión ácida. Final largo, salivante, con acentos yodados y minerales.
Maridajes
- Mini tartaletas de ricotta y limón
- Galletas saladas con queso comté y finas hierbas
- Canapés de salmón al estilo ceviche
- Pan bao de bacalao y cebollino
- Risotto cremoso con espárragos
- Blanquette de verduras de temporada
- Tarta de lima merengada
- Panna cotta con vainilla bourbon
- Bol de frutas blancas frescas (pera, manzana)
Conservación de este champán
Conserve la botella sin envoltorios , en posición horizontal, protegida de la luz, a una temperatura de entre 10 y 12 °C.
Potencial de guarda
Beber a partir de 2025, con un apogeo previsto hasta 2034, y puede conservarse hasta 2036 y más allá.
¿Para qué ocasiones?
Les Passagers Fiole R22 es una cuvée concebida para momentos de convivencia, acompañando una comida marinera o un plato refinado. Perfecta para los amantes de la autenticidad y la profundidad aromática.
Anécdota sobre esta cuvée
«Les Passagers» es la gama parcelaria de Clandestin, destinada a los amantes de los lugares emblemáticos. Esta primera añada Fiole R22 revela la singularidad de la parcela «Ville-sur-Arce», con una expresión solar y una mineralidad franca, en perfecta armonía con la biodinámica de la finca.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS