La cuvée Les Passagers Haut de Val Barmont R22 del champán Clandestin encarna el espíritu explorador de la Maison. Auténtica invitación al viaje, forma parte de una colección de cuvées efímeras creadas para revelar, añada tras añada, la diversidad de los terruños de la Côte des Bar. Procedente exclusivamente de la cosecha de 2022 y elaborado únicamente a partir de Chardonnay, expresa con intensidad la singularidad de Ville-sur-Arce, con suelos portlandianos y una exposición noroeste. Un champán puro, tenso y mineral, presentado en Brut Nature, fiel al espíritu comprometido de Benoît Doussot.
La elaboración del champán Les Passagers Haut de Val Barmont R22
Esta cuvée parcelaria forma parte de la colección «Les Passagers », concebida para dar voz a los lugares, las exposiciones y las geologías de la Côte des Bar. Cada edición destaca un terruño específico, con una vida útil limitada. En 2022, vieron la luz las dos primeras expresiones: Fiole y Haut de Val Barmont, ambas elaboradas a partir de Chardonnay.
Ensamblaje
- La Chardonnay (100 %) aporta frescura, tensión salina y elegancia mineral, revelando aquí el carácter del portlandiense de Ville-sur-Arce.
Esta elección exclusiva pone de relieve el papel de la Chardonnay en una añada solar, capaz de conservar la vivacidad a pesar de la riqueza de 2022.
Terruño
Situado en Ville-sur-Arce, el lugar conocido como «Haut de Val Barmont» se asienta sobre suelos portlandianos, más jóvenes que los kimméridgianos vecinos. Estas tierras calcáreas, expuestas al noroeste, aportan una frescura bienvenida y una identidad calcárea que equilibra la generosidad de la añada.
Vinificación
La cuvée se vinifica en barricas de 600 litros con fermentación natural. Se realiza la fermentación maloláctica, que aporta flexibilidad y redondez. La crianza dura 12 meses en madera, seguidos de 15 meses sobre lías. El degüelle se realizó en septiembre de 2024 y no se añade ningún dosage: un Brut Nature sin concesiones.
La añada 2022
2022 fue un año cálido y soleado que ofreció uvas muy maduras. En las laderas del noroeste, esta generosidad se equilibra con una frescura preservada. Si bien las vinificaciones fueron complejas de gestionar, dieron lugar a vinos con carácter, que combinan densidad y tensión. Haut de Val Barmont R22 refleja esta dualidad: una materia rica sostenida por una trama ácida y mineral.
Cata de la cosecha
Color
El Haut de Val Barmont R22 se presenta con un color dorado pálido, luminoso, animado por una fina efervescencia que subraya su pureza.
Nariz
En nariz revela notas de cítricos frescos, flores blancas y tiza húmeda, realzadas por un sutil toque de avellana y un discreto matiz ahumado procedente de la crianza en madera.
Boca
En boca es tenso y recto. Combina una materia cincelada con sabores de limón amarillo, manzana verde y un final salino y calcáreo que se prolonga durante mucho tiempo.
Sugerencias de maridaje
- Ostras finas de claire
- Ceviche de dorada
- Tartar de lubina al yuzu
- Filete de lenguado a la molinera
- Pollo de corral asado
- Risotto con espárragos
- Panna cotta de lima
- Tarta fina de manzana
- Macaron de vainilla
Consejos de conservación y servicio
Conservación de este champán
Conserve esta cuvée en una bodega a una temperatura de entre 10 y 12 °C, con una humedad relativa de aproximadamente el 70 %. La botella debe mantenerse en posición horizontal para preservar el tapón y la finura de sus burbujas.
Potencial de guarda
Haut de Val Barmont R22 está listo para degustarse hoy mismo por su brillantez frutal. Entre 2025 y 2027, evolucionará hacia notas de pastelería y frutos secos. Después de 2028, aparecerán matices más melosos, tostados y ligeramente ahumados. Potencial de guarda estimado: de 8 a 10 años.
Consejos de servicio
Sirva este champán entre 9 y 11 °C en una copa tulipa, ideal para apreciar su frescura y mineralidad. No se recomienda decantarlo: se expresa mejor directamente después de abrirlo.
Anécdota sobre esta cuvée
«Les Passagers» es una colección imaginada por Benoît Doussot para invitar a los amantes del vino a viajar por los terruños de la Côte des Bar. Cada cuvée cuenta la historia de un lugar, una geología, una exposición. Con Haut de Val Barmont R22, el Chardonnay de Ville-sur-Arce se impone como el mensajero de un terruño singular, a la vez discreto y potente.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS