Millésime 2014 de Jérôme Coessens es un champán complejo y asertivo.
Elaborado a partir de viñas viejas de Pinot Noir, se vinifica de la misma manera que los Blanc de Noirs de la casa. Sólo dos detalles importantes cambian el resultado: una crianza prolongada de 48 meses sobre lías y una dosificación baja para permitir que se exprese el carácter del vino.
Se trata de una cuvée poco común, con una producción de unas 3.000 botellas cada 3 o 4 años, dependiendo de la calidad del vino del año.
La añada 2014 de Coessens tiene un ataque largo y suave, con notas de cacao y fruta madura. El final es largo, de varios segundos, con un toque salino.
Champagne Coessens es un vino nacido de una filosofía y un espíritu borgoñones. Todas las cuvées se elaboran a partir de un único climat Largillier (monopolio familiar), una única variedad de uva Pinot Noir y un único año (a excepción del Soléra).En 2011, mientras cavaba pozos en Largillier, Jérôme Coessens se dio cuenta de que el subsuelo de su parcela pertenecía al Kimmeridgien Marneux n°2: suelo, subsuelo e incluso exposición se asemejan al mejor terroir de Chablis.
Este suelo alterna bancos de arcilla (que aportan estructura y sustancia al paladar) y bancos de piedra caliza donde las raíces de las vides extraen su mineralidad (que aportan longitud al paladar). En general, Largillier es un emplazamiento con suelos arcilloso-calcáreos de escasa fertilidad, lo que confiere a las vides poco crecimiento y vigor, favoreciendo una excelente maduración de las uvas, que encierran todas las promesas de un gran vino.
