Coessens

Millésime 2015 | Botella de 75 cl

Descripción

Millésime 2015 de Jérôme Coessens es un champán complejo y asertivo.

Elaborado a partir de viñas viejas de Pinot Noir, se vinifica de la misma manera que los Blanc de Noirs de la casa. Sólo dos detalles importantes cambian el resultado: una crianza prolongada de 48 meses sobre lías y una dosificación baja para permitir que se exprese el carácter del vino.

Se trata de una cuvée poco común, con una producción de unas 3.000 botellas cada 3 o 4 años, dependiendo de la calidad del vino del año.

La añada 2015 de Coessens tiene un ataque largo y suave, con notas de cacao y fruta madura. El final es largo, de varios segundos, con un toque salino.

Champagne Coessens es un vino nacido de una filosofía y un espíritu borgoñones. Todas las cuvées se elaboran a partir de un único clima de Largillier (monopolio familiar), una única variedad de uva Pinot Noir y una única añada (a excepción de la Soléra). En 2011, mientras cavaba pozos de tierra en Largillier, Jérôme Coessens se dio cuenta de que el subsuelo de su parcela pertenecía al Marly Kimmeridgian nº 2: el suelo, el subsuelo e incluso la exposición se asemejan al mejor terroir de Chablis.

Este suelo alterna bancos de arcilla (que aportan estructura y sustancia al paladar) y bancos de piedra caliza donde las raíces de las vides extraen su mineralidad (que aportan longitud al paladar). En general, Largillier es un emplazamiento con suelos arcillo-calcáreos de escasa fertilidad, lo que confiere a las vides poco crecimiento y vigor, favoreciendo una excelente maduración de las uvas, que encierran todas las promesas de un gran vino.