Champagne David Léclapart

David Léclapart es uno de los viticultores más entrañables de Champaña. También es uno de los más brillantes. Su saber hacer inspira hoy en día a muchos jóvenes viticultores. David fue uno de los primeros en Champaña y en Francia en interesarse por la viticultura ecológica. En 1996, comenzó la conversión ecológica de las 3 hectáreas de viñedos (80 % Chardonnay, 20 % Pinot Noir) de la finca situada en Trépail, en la Montaña de Reims. En 1998 obtuvo la certificación Demeter y se dedicó a elaborar champanes elegantes, finos y con un burbujeo especialmente sedoso.

David Léclapart elabora únicamente champagnes años, sin dosificar, como instantáneas de su terruño de Trépail. Cuvées con nombres poéticos que comienzan todos por la letra A, como la cuvée L'Amateur, un Chardonnay 100 % puro y mineral, que destaca por su frescura y finura. O la cuvée L'Aphrodisiaque, un champán singular, mezcla de 80 % de Chardonnay y 20 % de Pinot Noir, vinificado íntegramente en barricas de roble de al menos 15 vinos. ¡Una cuvée de una intensidad y una complejidad increíbles!