De Sousa
Umami 2009 | Botella de 75 cl
La cuvée Umami de De Sousa es un champán que extrae sus aromas únicos del corazón del terroir, los del 5º sabor que los japoneses llaman Umami.
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Descripción
La cuvée Umami de De Sousa es un champán que extrae sus aromas únicos del corazón del terroir, los del 5º sabor que los japoneses llaman Umami.
Aunque todo el mundo está familiarizado con los 4 sabores: ácido, amargo, salado y dulce, hay un 5º sabor que destaca en la gastronomía japonesa: el Umami. Es un sabor que evoca la sapidez y la mineralidad.
Para crear la cuvée Umami, Erick De Sousa seleccionó uvas de varios climas escogidos entre los terruños clasificados Grand Cru de la casa.
La creación de esta cuvée fue posible gracias a la decisión tomada hace unos diez años de aplicar principios biodinámicos a la propiedad. Este enfoque biodinámico ha aumentado la vida del suelo y ha contribuido en gran medida a realzar el sabor Umami.
Este champán deja una sensación suave y duradera en el paladar.
Es un Champagne Extra Brut, basado en la añada 2009.
Tiene un color dorado pálido, salpicado de burbujas muy finas.
En nariz, es un vino rico e intenso, con profundos aromas de brioche y fruta compotada.
En boca, la cuvée Umami es un champán gourmet, que combina acidez, frescura, vivacidad y especias. Sin duda, ¡es la mejor definición de este 5º sabor!
Características
Terruños
Terruños:
Côte des Blancs
escala de crus:
Gran cru
Vinificación
Color:
Millésime:
2009
Crianza del vino:
Criado en madera
Fermentación maloláctica:
Hecho
Dosificación:
Extra brut (entre 0 et 6 g/l)
Degustación
Aromas:
SabrosoPicantePasteleríaCostos
Maridaje:
Idéal à l’apéritif
Temperatura de servicio:
10°C
Rango de degustación:
20162022
(Apogeo)2036
Restaurantes con estrellas Michelin
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| 📍 Terruños | Côte des blancs |
|---|---|
| ↕️ Dosificación | Extra brut (entre 0 et 6 g/l) |
| ⭐ Millésime | Millésime 2009 |
La opinión de las guías