De Sousa

Caudalies Le Mesnil 2013 | Botella 75CL

Descripción

La Cuvée des Caudalies 2013 Le Mesnil, firmada por Champagne De Sousa, es un Blanc de Blancs Grand Cru elaborado exclusivamente con chardonnays plantadas en el excepcional terruño de Le Mesnil-sur-Oger. Con añada 2013, encarna la elegancia clásica de la Côte des Blancs: frescura vertical, mineralidad vibrante y textura sedosa. Esta rara cuvée refleja la visión biodinámica de Erick De Sousa, donde el suelo, la vid y el tiempo se unen para revelar la pureza absoluta de la chardonnay.

La elaboración del champán Cuvée des Caudalies 2013 Le Mesnil

Elaborada únicamente a partir de chardonnay, esta cuvée procede de viñedos viejos plantados en las parcelas históricas de Mesnil-sur-Oger. La intención aromática es clara: expresar la densidad mineral de la creta y la finura floral del chardonnay, dejando que el paso del tiempo hable por sí mismo. Es un champán profundo y recto, en el que cada detalle de la vinificación busca la transparencia del terruño.

• El Chardonnay (100 %) aporta brillo, frescura y tensión calcárea.

El terruño

Las viñas florecen en Mesnil-sur-Oger, sobre un subsuelo de creta blanca del Campaniense. La exposición al este capta el sol de la mañana y favorece una maduración lenta, propicia para la finura aromática. Esta creta porosa actúa como una esponja, regulando el calor y la humedad; confiere al vino su trama salina y su persistencia. Los suelos se cultivan de forma biodinámica, sin herbicidas ni fertilizantes químicos, con el fin de preservar la vida microbiana y profundizar la firma mineral del terruño.

La vinificación

Las uvas se prensan lentamente y luego se vinifican íntegramente en barricas de roble viejas para favorecer una oxidación muy ligera y refinar la materia. Las fermentaciones se inician de forma natural gracias a las levaduras autóctonas. La crianza sobre lías finas dura casi un año antes del embotellado, y luego el vino reposa durante mucho tiempo en la bodega sobre lías. No se realiza ningún dosage excesivo (Extra Brut) para preservar el equilibrio y la pureza del lugar. Este paciente trabajo de crianza da como resultado una textura densa, sedosa y salivante, sin pesadez.

La añada 2013

2013 fue una añada de maduración tardía: primavera fresca, verano regular y vendimia en un clima seco. Estas condiciones permitieron al chardonnay de Mesnil expresar su emblemática rectitud. La fruta sigue siendo brillante y la tensión subyacente mantiene la precisión. Este clima fresco ha reforzado el carácter salino y la verticalidad típicos del terruño. El vino combina así energía mineral, pureza de expresión y un final refinado.

Cata de la cosecha

• Color

  Amarillo pálido brillante, con reflejos verdes. Efervescencia fina y persistente. Cordón delicado que anuncia una burbuja elegante.

• Nariz

  Primera nariz de tiza húmeda, flor de acacia y limón maduro. Tras la aireación: avellana fresca, almendra, brioche fino. Complejidad y pureza, típicas de la Côte des Blancs.

• Boca

  Ataque franco, textura calcárea. Boca tensa y luminosa. Aromas de frutas blancas y cítricos. Final largo, salino y vibrante, con una energía que caracteriza al gran chardonnay.

Sugerencias de maridaje

Este Blanc de Blancs enérgico marida con platos precisos y ligeros: pescados blancos, mariscos nobles, carnes blancas tiernas. Su mineralidad salina realza los platos con sabor a mar o ligeramente cítricos.

Aperitivos

• Ostras finas de claire
• Tartar de dorada
• Mini blinis con salmón

Platos

• Vieiras salteadas
• Filete de lenguado a la molinera
• Pollo de corral asado

Postres

• Manzana confitada con miel
• Tarta ligera de limón
• Melocotón asado con vainilla

Conservación y servicio

Conservación de esta cosecha

Conserve la botella tumbada en una bodega oscura, a una temperatura de entre 10 y 11 °C y con una humedad del 70 %. Este vino, sin filtrar y con una larga crianza, evoluciona lentamente: evite las vibraciones y las variaciones térmicas.

Potencial de guarda

Ventana óptima: 2024-2036. 2024-2028: tensión mineral y fruta blanca brillante. 2029-2033: mayor volumen, matices de brioche, miel de acacia. 2034-2036: madurez fundida, almendra tostada, trama salina persistente. El 2013 se perfila como una gran añada de guarda para De Sousa.

Servicio

Servir a 9 °C en copas tulipán finas. Abrir 10 minutos antes de la degustación. Mantener en cubitera (2/3 de agua, 1/3 de hielo). No decantar: dejar que la cuvée se abra lentamente en la copa para revelar su relieve y mineralidad.