El Coteaux Champenois Blanc Avize 2018 de Champagne De Sousa es una cuvée tranquila excepcional, rara y preciosa, que encarna toda la nobleza del terruño Grand Cru de Avize. Este vino blanco, sin burbujas, revela la expresión pura del Chardonnay champenoise, procedente del lugar conocido como «Pierres Vaudons» y magnificado por una vinificación artesanal y respetuosa con la vida.
Una cuvée parcelaria en el corazón de la Côte des Blancs
Este Coteaux Champenois Blanc 2018 procede de viñedos de 35 años situados en Avize, en pleno corazón de la Côte des Blancs. El suelo calcáreo de este emblemático Grand Cru confiere al Chardonnay una notable tensión mineral. La viña se cultiva de forma biodinámica, sin herbicidas ni productos químicos, según los principios que defiende la familia De Sousa.
La vendimia de 2018 fue generosa, soleada y perfectamente equilibrada, lo que permitió una maduración ideal de las uvas. El vino se vinifica con levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtración, y se cría en barricas de roble para afinar su estructura y desarrollar su complejidad aromática.
Cata de la cuvée
Color
El color es dorado, limpio y brillante, lo que refleja la pureza del mosto y la precisión de la vinificación.
Nariz
La nariz es cautivadora, con aromas de flores blancas, manzana y pera compotadas, típicos de un Chardonnay maduro y cuidadosamente criado.
Boca
En boca, el equilibrio es perfecto entre la mineralidad calcárea y una redondez untuosa. Todo ello se ve realzado por un sutil toque amaderado procedente de la crianza en barrica, que aporta elegancia y longitud.
Maridajes
- Carpaccio de lubina con cítricos
- Crema de tupinambo y avellanas tostadas
- Ensalada de bogavante con manzana verde
- Pollo de Bresse con colmenillas
- San Pedro asado, puré de chirivía
- Risotto con espárragos y virutas de parmesano
- Tarta fina de peras y almendras
- Panna cotta con flor de azahar
- Sabayón de limón y speculoos
¿Por qué regalar este vino?
Regalar una botella de Coteaux Champenois Blanc Avize 2018 De Sousa es elegir un vino excepcional, producido en cantidades muy limitadas, refinado y expresivo a la vez. Un auténtico homenaje a la tradición champenoise de los vinos tranquilos, que seducirá a los amantes de los grandes blancos gastronómicos. Ideal para una ocasión única o para enriquecer la bodega de un coleccionista.
Conservación y servicio
Para degustar ahora o conservar hasta 10 años en una buena bodega, este vino se servirá entre 10 y 12 °C en una copa de vino blanco tipo borgoña para revelar toda su complejidad.
Anécdota sobre esta cuvée
Este Coteaux Champenois fue concebido como una declaración de amor al terruño de Avize. El lugar conocido como «Pierres Vaudons», trabajado en biodinámica, produce uvas de una intensidad aromática excepcional. El vino, elaborado sin artificios, refleja fielmente este suelo de creta pura y el espíritu apasionado de la casa De Sousa.
