Ambonnay 2018 de Maison De Sousa es un Côteaux Champenois, o vino tranquilo. Elaborado a partir de uvas Pinot Noir, es un vino tinto fresco, crujiente y delicado.
Este vino tinto se elabora a partir de uvas Pinot Noir cultivadas en el viñedo "Le Haut de Bermonts", en la zona Grand Cru de Ambonnay. Estas viñas de 70 años se trabajan de forma ecológica y biodinámica con equipos tirados por caballos.
Tras una suave maceración de 8 días, el vino se vinifica en pequeñas barricas de roble sobre lías utilizando levaduras indígenas. El vino no se filtra ni se clarifica, y se embotelló el 16 de agosto de 2019.
Se trata de un tinto que combinará a la perfección con codorniz, cerdo, ternera o un crumble de calabaza.
Las etiquetas fueron diseñadas por una artista de Borgoña: Joyce DELIMATA. Las viñas proceden de parcelas seleccionadas para la producción de côteaux. Por ello, estos cuadros se crearon exclusivamente para las cuvées de la Casa.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS