El Petite Mousse Rosé de De Sousa es un champán con burbujas de una finura inigualable. De hecho, su elaboración ha sido diseñada para producir un champán más delicado y fino.
De Sousa Petite Mousse Rosé es una mezcla de 92% de Chardonnay del terruño 1er Cru de Grauves y 8% de Pinot Noir vinificado como uva tinta del terruño Grand Cru de Aÿ.
El champán es fruto de dos fermentaciones. La primera transforma el zumo de uva en vino y la segunda fermentación, que tiene lugar en la botella, produce las burbujas. Para obtener esta finura de burbujas, Erick De Sousa decidió utilizar un licor menos dulce para la segunda fermentación. Como resultado, el champán es menos efervescente, la presión es menor y las burbujas son más finas. Los sabores también son más pronunciados.
El Petite Mousse Rosé de De Sousa combina a la perfección con carnes blancas y postres de frutos rojos.
