La cuvée Umami de De Sousa es un champán que extrae sus aromas únicos del corazón del terroir, los del 5º sabor que los japoneses llaman Umami.
Aunque todo el mundo está familiarizado con los 4 sabores: ácido, amargo, salado y dulce, hay un 5º sabor que destaca en la gastronomía japonesa: el Umami. Es un sabor que evoca la sapidez y la mineralidad.
Para crear la cuvée Umami, Erick De Sousa seleccionó uvas de varios climas escogidos entre los terruños clasificados Grand Cru de la casa.
La creación de esta cuvée fue posible gracias a la decisión tomada hace unos diez años de aplicar principios biodinámicos a la propiedad. Este enfoque biodinámico ha aumentado la vida del suelo y ha contribuido en gran medida a realzar el sabor Umami.
Este champán deja una sensación suave y duradera en el paladar.
Es un Champagne Extra Brut, basado en la añada 2009.
Tiene un color dorado pálido, salpicado de burbujas muy finas.
En nariz, es un vino goloso e intenso, con profundos aromas de brioche y fruta compotada.
En boca, la cuvée Umami es un champán gourmet, que combina acidez, frescura, vivacidad y especias. Sin duda, ¡es la mejor definición de este 5º sabor!
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS