Este magnum Brisefer 2011 elaborado por Jérôme Dehours es un champán Blanc de Blancs generoso y expresivo.
Esta cuvée se elabora con Chardonnay procedente de un viñedo plantado en el terruño de Mareuil-le-port. Se trata de un viñedo especial porque el abuelo de Jérôme Dehours ya lo había identificado como una gran parcela y lo utilizó para elaborar su cuvée de prestigio.
Este viñedo se plantó en la parte baja de la ladera en 1947, 1966 y 1992. Tiene una suave pendiente del 5%, está orientada al este y se compone de arcillas sedimentarias esparneñas descarbonatadas en superficie, por lo que tiene muy poca caliza.
Las vides son seleccionadas por Massale y el suelo se trabaja mecánicamente bajo las hileras, con la parte central cubierta de hierba.
Los vinos se fermentan y maduran sobre lías en barricas de 200, 300 y 500 litros, utilizando levaduras autóctonas. Tras el degüelle, el vino se mezcla muy ligeramente, entre 0 y 2 g/L.
Sólo se produjeron 667 magnums de esta añada 2011.
Jérôme Dehours recomienda servir Brisefer 2011 en una copa grande de vino blanco a una temperatura superior a 10°. Si lo desea, puede decantar este champán.
