El Maisoncelle de Jérôme Dehours es un champán de gran intensidad aromática. Procede de una parcela de Mareuil-le-Port plantada principalmente con Pinot Noir, pero también con Meuniers, Pinot Blanc y Petit Meslier. Se trata de una cuvée rara, de la que sólo se han producido 1.800 botellas.
Maisoncelle es una parcela de viñas viejas de unos cincuenta años. Situada a media ladera y orientada al noreste, sobre un suelo franco-arcilloso muy poco calcáreo y muy rico en hierro, esta parcela tiene 300 metros de largo. Las viñas de la parte inferior de la parcela son las elegidas para esta cuvée, ya que aportan un toque extra de complejidad.
Este champán es un Blanc de Noirs madurado en barricas. Este proceso de maduración permite que el vino se abra, gane en complejidad y espesor y ofrezca aromas de gran intensidad. La fermentación maloláctica se lleva a cabo para aportar flexibilidad y redondez a esta cuvée.
Nuestra convicción actual es que la expresión de un terruño encuentra sentido en el ensamblaje de cosechas sucesivas, más allá del "efecto añada".
"A partir de 2013, empezamos a crear una Reserva Perpetua para cada cuvée de parcela. Con el paso del tiempo, cada Reserva de parcela ha encontrado su equilibrio en su propia proporción de renovación. Esta proporción es del 40% para Maisoncelle. Jérôme Dehours
