La añada 2016 del champán Dehours es una foto del año 2016 en la región de la Vallée du Flagot. Desde 2013, la Maison Dehours & Fils elabora una cuvée millésimée seleccionando lo mejor de la vendimia para conservar su impronta a lo largo del tiempo.
La elaboración de la añada 2016 del champán Dehours
La añada 2016 encarna lo mejor del año visto a través del prisma del champán Dehours. Está compuesto por un 70 % de Pinot Meunier, cosechado en los terruños de Port à Binson y Cerseuil, y un 30 % de Pinot Noir procedente de la parcela Maisoncelle en Mareuil. Estas parcelas, situadas en suelos arcillo-calcáreos, gozan de una exposición óptima que favorece la maduración de las uvas. La vinificación se realiza con el objetivo de preservar la pureza de la fruta, sin fermentación maloláctica. Tras una crianza de 72 meses en botella, el champán se degüella con un dosage Extra Brut comprendido entre 0 y 3 g/L, lo que le confiere un equilibrio perfecto entre fruta y mineralidad.
La añada 2016
La añada 2016, especialmente en los terruños de Port à Binson y Cerseuil, se caracterizó por unas condiciones climáticas complejas. La primavera lluviosa requirió una mayor vigilancia para proteger las viñas de las enfermedades. Sin embargo, el verano cálido y soleado favoreció una maduración lenta y homogénea de las bayas, especialmente en los suelos arcillo-calcáreos. En Mareuil, la parcela Maisoncelle, famosa por su capacidad para captar el calor, permitió al Pinot Noir alcanzar un equilibrio excepcional entre concentración y frescura. La vendimia reveló unas uvas de una riqueza aromática extraordinaria, que conservaban una agradable acidez, lo que garantiza complejidad y elegancia.
Cata de la cosecha
Color
La añada 2016 Dehours presenta un color dorado con reflejos brillantes, que anuncia una gran riqueza aromática.
Nariz
En nariz, este champán revela aromas complejos de frutas de pulpa blanca, como la pera y la manzana, acompañados de notas pasteleras y un toque de avellana tostada.
Boca
En boca, el ataque es vivo y refrescante, con sabores de frutas maduras, especias dulces y una elegante mineralidad. El final es largo, marcado por un sutil toque salino.
Maridajes
- Blini con salmón ahumado y eneldo
- Tartaletas de cebolla confitada
- Croquetas de gambas
- Filete de ave con colmenillas
- Risotto con setas
- Vieiras salteadas con mantequilla al limón
- Tarta fina de manzana
- Crème brûlée a la vainilla
- Macarrones de caramelo salado
El precio de la botella de la cuvée Millésime 2016 Dehours
El precio de la botella de la cuvée Millésime 2016 del champán Dehours es de 59,95 €. Este precio refleja el trabajo de orfebre realizado por Jérôme Dehours en esta cuvée, con una meticulosa selección de las uvas y un largo envejecimiento en bodega.
Opiniones sobre el Millésime 2016 Dehours
Los aficionados elogian el Millésime 2016 por su complejidad aromática y su notable frescura. Este champán es muy apreciado por su capacidad para maridar con platos refinados. Para más información, consulte las opiniones sobre la cuvée Millésime 2016 Dehours.
Conservación de este champán
Para preservar sus cualidades, conserve la botella de Millésime 2016 en un lugar fresco, oscuro y estable, idealmente entre 10 y 12 °C. Este champán puede degustarse ahora o conservarse entre 7 y 12 años para desarrollar aromas secundarios más complejos.
