La cuvée Millésime 2018 elaborada por Dehours es un champagne originario de un solo pueblo, Cerseuil, en el Valle del Marne. Este terruño del sur del valle da forma a toda la personalidad del vino.
Desde la vendimia de 2013, el Domaine Dehours elabora cada año una cuvée de añada con lo mejor de la cosecha, para dejar constancia de ella en su historia. Esta edición 2018 se expresa en aromas de frutos rojos, de brioche y de almendra, sostenidos por una textura redonda y vinosa.
Puede servirla ya desde el aperitivo, con unos gougères de comté por ejemplo, antes de reencontrarla en la mesa junto a un pichón asado con especias. Solo se produjeron 3815 botellas.
El Terruño
La cuvée Millésime 2018 es un ensamblaje de Meunier y Pinot Noir.
Son uvas procedentes del terruño de Cerseuil, un pueblo sin clasificar situado en el Vallée de la Marne, donde el Domaine Dehours cultiva sus viñas.
Plantadas en este terruño del Valle del Marne, estas viñas se inscriben en una subregión donde el río modela las laderas y donde ambas variedades encuentran un marco propicio para su expresión. Es aquí, en este único pueblo, donde la Maison vendimia la totalidad de las uvas de esta cuvée.
En este terruño, el Meunier aporta al vino fruta y redondez, mientras que el Pinot Noir le confiere estructura y cuerpo.
La vinificación
Jérôme Dehours, el viticultor al frente del dominio, vio comenzar la vendimia de 2018 el 3 de septiembre, fecha que marca el punto de partida de esta cuvée. Decidió ensamblar un 74 % de Meunier procedente de la parcela «Le Patis» y un 26 % de Pinot Noir de la parcela «les Grèves», y fermentar un 30 % en barrica de roble, una elección que aporta discretas notas de madera al conjunto. La fermentación maloláctica fue completa, lo que redondea la acidez y aporta untuosidad en boca. El vino se puso en bodega en junio de 2019, dejándole tiempo para integrarse y desarrollar aromas más profundos. El dosage, fijado en 1,1 g/L, clasifica esta cuvée como Extra Brut y deja que la frescura de la fruta se exprese sin ningún peso azucarado.
La añada 2018
El año 2018 quedará como una de las grandes añadas solares de Champagne. En las laderas de Cerseuil, en el Vallée de la Marne, un verano cálido y seco llevó las uvas hacia una madurez poco habitual, con una vendimia entre las más tempranas jamás registradas, iniciada ya el 20 de agosto, casi dos semanas antes de la media habitual. Los racimos de Meunier y Pinot Noir ganaron así en azúcar sin perder el equilibrio, favorecidos por una cosecha abundante y sana. Este clima generoso ha moldeado una cuvée de carácter maduro y solar, donde dominan una materia amplia y aromas de fruta bien madura. 2018 imprime a esta añada una redondez y una generosidad que la distinguen.
