La cosecha Millésime 2017 del champán Dehours es una expresión rara y auténtica de la vendimia de 2017. Elaborada en cantidades muy limitadas (menos de 3000 botellas), encarna la identidad singular de la casa Dehours: respeto por el terruño, vinificaciones naturales y voluntad de conservar un rastro vivo de cada año. Con su complejidad aromática y su elegante potencia, este champán seduce a los amantes que buscan emoción y sinceridad.
La elaboración del champán Millésime 2017 Dehours
Desde 2013, la bodega Dehours ha decidido crear cada año una cuvée millésimée, concebida como un fiel testimonio de las condiciones de la vendimia. El Millésime 2017 se inscribe en esta iniciativa y refleja la riqueza de las variedades de uva y los terruños trabajados con pasión por la familia.
La cosecha Millésime 2017 es el resultado de una mezcla de:
- 70 % de pinot noir, procedente de las parcelas «Les Grèves», «Maisoncelle» y «Le Herbeau», que aportan estructura, vinosidad e intensidad.
- 30 % de meunier, cultivado en Cerseuil, que aporta redondez, frutosidad y equilibrio.
El terruño
El viñedo Dehours se encuentra en Mareuil-le-Port, en el corazón del valle del Marne. Aquí, el pinot noir y el meunier encuentran una expresión singular en suelos arcilloso-calcáreos y limosos, trabajados de forma respetuosa. La casa practica el trabajo mecánico del suelo yel encobertura natural entre las hileras, respetando la biodiversidad y el equilibrio del ecosistema.
La vinificación
La vendimia de 2017 comenzó el 7 de septiembre. Las uvas se prensaron y luego se criaron sobre lías completas, con el fin de preservar su riqueza aromática y profundidad. La clarificación se realizó por decantación natural, sin clarificación ni filtración. La puesta en bodega tuvo lugar en junio de 2018. Este champán se benefició de una larga maduración de 76 meses sobre lías, es decir, más de 6 años, lo que le confiere una gran complejidad y una profundidad notable.
El dosage Extra-Brut de 3,4 g/L realza la pureza del vino y la identidad de su terruño. Cada botella indica en su contraetiqueta la fecha de embotellado y de degüelle, lo que garantiza una total transparencia para el amante del vino.
La añada 2017 en Champagne
El año 2017 se caracterizó por un clima contrastado. Tras una primavera favorable, el verano cálido y salpicado de tormentas exigió una mayor vigilancia de los viñedos. La vendimia, relativamente temprana, proporcionó uvas sanas, concentradas y equilibradas. La añada 2017 de Dehours se distingue por su potencia, su complejidad aromática y su profundidad, al tiempo que conserva una agradable frescura.
Cata de la cosecha
Color
La cosecha Dehours Millésime 2017 revela un color dorado intenso, luminoso y brillante, animado por una efervescencia fina y persistente.
Nariz
En nariz, este champán expresa una paleta aromática rica y compleja. En él se aprecian notas de fruta madura, flores blancas y frutos secos, acompañadas de matices ligeramente tostados y especiados.
Boca
En boca, el ataque es amplio y potente. La densa materia se ve respaldada por una frescura mineral que equilibra el conjunto. El final es largo, persistente, marcado por notas de frutas confitadas y especias dulces.
Sugerencias de maridaje
- Gougères con queso comté añejo
- Tartar de salmón ahumado
- Mini tartaletas de setas
- Pollo de corral asado con hierbas
- Filete de ternera con salsa de colmenillas
- Rodaballo salteado con mantequilla blanca
- Tarta fina de peras caramelizadas
- Crumble de manzana y canela
- Financier de avellanas
Consejos de conservación y servicio
Conservación de este champán
La botella sin envolver de Millésime 2017 Dehours debe conservarse en una bodega oscura, tumbada y a una temperatura constante de entre 10 y 12 °C. La humedad debe mantenerse en torno al 70 % para preservar la estanqueidad del corcho y la finura de las burbujas.
Potencial de guarda
Gracias a su larga crianza y a su estructura, el Millésime 2017 Dehours puede degustarse desde hoy mismo por su potencia y vivacidad, pero también tiene un potencial de guarda de entre 8 y 10 años, evolucionando hacia aromas más complejos y patinados.
Consejos de servicio
Sirva este champán en copas grandes de vino blanco, entre 10 y 12 °C. Se puede decantar, una práctica poco habitual en Champagne, para revelar toda la riqueza aromática y la complejidad del vino.
OPINIÓN DE LOS EXPERTOS